最近，ADM OutsideVoice研究表明，77%的消费者打算在未来做出更多的努力来保持健康。这种转变为具有前瞻性的食品和饮料提供了一个独特的机会，可以将一系列具有开创性的新产品推向市场。
1.越来越关注肠道健康和免疫功能的联系
在全球范围内，57%的消费者表示，由于COVID-191的影响，他们更加关注自己的免疫力。随着消费者努力增强自身免疫力，他们对人体微生物菌群如何支持免疫系统和整体福祉有了更多的了解。含有益生菌、益生元和后益生元的产品可以使微生物菌群受益，并已在市场上获得进一步的发展势头。
2.植物基成为市场主流
在美国，18%的替代蛋白质购买者在COVID-19期间首次购买了植物性蛋白质，92%的首次购买者表示，他们可能会继续购买肉类替代品2。在德国、英国和荷兰，80%的消费者表示，疫情之后他们可能会继续选择植物提取物替代品。健康、安全和便利是购买的首要动机，提供优质营养和高品质感官体验的产品将获得市场的青睐。
3.体重健康和代谢管理的新观念
全球疫情的流行对高血压、糖尿病和心血管疾病患者的影响使消费者对体重管理和代谢健康有了新的认识，51%的消费者表示担心大流行期间活动量减少或体重增加。这种担忧可能会增加对支持新陈代谢健康和健康体重管理的功能性解决方案的需求。
4.找到平衡：自我照顾、情感健康和营养
COVID-19造成的困难情况增加了焦虑和压力感，35%的消费者表示担心心理健康。在压力大的时候，人们正在寻找新的方法来改善他们的心理健康，包括允许自己享纵地消费，选择让自己放松的食物和饮料。然而，他们正通过控制体重的需要来缓和这种欲望，并寻求饮食和良好营养之间的全面平衡。
旨在提升情绪、维持能量和减轻压力的食物和饮料将在未来的几个月或几年里越来越受欢迎。ADM还预计，具有丰富营养成分和功能性健康益处的舒适食品、零食和烘焙食品将有新的发展机遇。
5.个性化营养
随着COVID-19增加消费者个人健康风险因素的意识，对产品的需求提供定制的、高度个性化的健康与保健解决方案将起飞。ADM的研究显示，49%的消费者认为每个人都是独一无二的，需要一个定制的饮食和锻炼方法，31%的消费者出于健康和营养的目的已经购买更多物品，专注于改善营养、自我护理和整体健康的产品将越来越吸引消费者的注意力。
6.购物价值的转变
对健康的日益关注正引发消费者健康和保健支出的意外之财。48%的消费者计划购买更多与健康有关的物品。与此同时，对大范围经济衰退的担忧已促使人们转向以价值为基础的购物方式，包括对食品储藏室基本必需品的需求不断增长，刺激人们转向自有品牌，以及增加价值零售商的客流量。