四川农业大学动物营养所四川省动物营养与饲料工程重点实验室曾经做过一项实验。试验的目的是考察植物提取物对育肥猪生长性能、胴体性状、猪肉品质及猪肉抗氧化性等方面的影响。
植物提取物对于生猪生长以及猪肉品质的影响
实验的材料与方法
1.1植物提取物
天然植物提取物（PFA）由奥地利地绿康（Delacon）公司研制生产，并获欧盟FAMI-QS认证。该产品从柑橘类果实、洋葱、根芹菜、大蒜、胡椒、辣椒、亚麻子、薄荷、藏茴香等植物中提取，主要成分为微胶囊包被植物精油、类黄酮、辛辣物质、胶浆，其中精油约占40%，主要为芳香族类化合物。
1.2试验动物与试验设计
试验采用单因子设计，选用20头体重相近[（83.75±5.83kg）]的PIC猪（公母各半），随机分配到2个处理中，每个处理5个重复，每个重复2头猪，1个圈为1个重复。对照组饲喂基础日粮，试验组为基础日粮中添加0.04%PFA。
1.3饲粮组成及饲养管理
基础日粮采用玉米-豆粕型，参考NRC（1998）体重80kg～110kg生长猪营养需要标准进行配制。0.04%植物提取物是在基础日粮的基础上额外添加。基础日粮组成及营养水平见表1。
注：（1）多维为每千克饲粮中含维生素A18000IU，维生素D34000IU，维生素E321U，维生素K4mg，维生素B14mg，维生素B210mg，维生素B1236μg，烟酸40mg，泛酸20mg，叶酸，1.4mg。
（2）矿添为每千克饲粮中含Fe80mg，Cu10mg，Zn100mg，Mn20mg，Se0.15mg，I0.14mg。
试验在四川农业大学动物营养研究所教学科研试验基地生长育肥猪试验舍中进行。预试期7d，试验期28d。试验期间猪舍保持通风、清洁，环境温度控制在20℃左右，每周清扫圈舍2次，并每天做一次带猪消毒。试验猪均自由采食和饮水。每天日喂3次，保证料槽中有余料，并记录每圈采食量。
1.4测定指标与方法
1.4.1 生产性能指标测定在试验第0天、14天和28天早上，每头猪空腹称重，计算平均日增重（ADG）。与采食量相结合，计算料肉比。
1.4.2 肉样采集及测定指标试验第27天，各处理组按体重相近原则选取6头猪标号后禁食12h，于第2天早上8：00点称重，称重后进行常规屠宰，现场进行胴体性状测定，即胴体重、屠宰率、背膘厚、腿臀比例和眼肌面积。选取胸腰结合处背最长肌肌肉，用pH-star仪测定宰后45min和宰后24h该肌肉的pH值，分别记录为pH45min和pH24h。用日本美能达彩色仪（MinoltaChromaMeter）测定屠宰后45min和24h、72h和96h该肌肉的亮度（L*）、红度（a*）、黄度（b*）值。采取重量约120g的背最长肌薄片，称初重W1，悬挂在密封袋内，分别测定宰后24h、72h和96h的肉样重Wi，最后计算各时间点的滴水损失。
采集眼肌肉样于4℃冷冻储存，分别测定储存第0天、3天和第7天的猪肉中丙二醛（MDA）含量（硫代巴比妥酸比色法）、超氧化物歧化酶（SOD）（黄嘌呤氧化酶比色法）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）（2-硫-2-硝酸苯甲酸比色法）活力。相关试剂盒购自南京建成生物工程研究所。
1.5数据处理
用Excel进行数据统计，采用SPSS16.0分析软件中t检验法对数据进行分析，结果以平均值±标准差表示。
试验结果
2.1植物提取物对育肥猪生产性能的影响
从表2可以看出，在各阶段两组间各指标差异均不显著（P＞0.05）。从试验全期来看，与对照组相比，试验组料肉比提高了3.27%（P＞0.05）。
表2植物提取物对育肥猪生产性能的影响
2.2植物提取物对育肥猪胴体性状的影响
从表3可以看出，两组间胴体性质各指标差异均不显著（P＞0.05）。与对照组相比，试验组育肥猪胴体重、背膘厚和眼肌面积分别降低了1.52%、1.28%和1.10%（P＞0.05）。
2.3植物提取物对猪肉品质的影响
从表4可以看出，宰后45min和24h，两组间猪肉pH值无显著差异（P＞0.05）。但从宰后45min到24h，对照组猪肉的pH值下降速度比试验组快。与对照组相比，试验组肉色L*45min值和b*45min值分别提高了1.78%和11.71%（P＞0.05），a*45min值显著提高（P＜0.05）。两组间24h各肉色指标差异不显著（P＞0.05）。试验组肉色L*96h值极显著低于对照组（P＜0.01），a*96h值略高于对照组，但差异不显著（P＞0.05），b*96h显著低于对照组（P＜0.05）。肉样放置24h、72h和96h内，两组间的滴水损失均无显著差异（P＞0.05）。
表4植物提取物对育肥猪猪肉品质的影响
注：同行数据肩标*表示差异显著（P＜0.05），**表示差异极显著（P＜0.01）；下同。
2.4植物提取物对猪肉抗氧化能力的影响
从表5可以看出，与对照组相比，在4℃储存第0、3天和7天试验组肉样中MDA的含量分别降低了48.94%、46.27%和44.71%（P＜0.05）；在储存第3天和7天时，试验组GSH-Px活性比对照组分别提高76.84%、59.05%（P＜0.05）；同时在各时间点试验组猪肉中SOD活性均显著高于对照组（P＜0.05）。
3、讨论
3.1植物提取物对育肥猪生产性能的影响
本试验结果表明，饲粮中添加植物提取物对育肥猪生产性能没有影响。目前，关于植物提取物的促生长作用存在不一致的报道（Khajarern等，2002；Tsinas等，1998；Sivropoulou等，1996）。Janz等（2007）在育肥猪上的试验表明，日粮中分别添加0.05%水平的迷迭香、大蒜、姜、薄荷科芬芳植物提取物，对其日增重、采食量和料重比均无影响。Manzanilla等（2004）在21d断奶仔猪日粮中添加不同水平（150mg/kg和300mg/kg）的复合植物提取物（5%香芹酚、3%肉桂醛和2%辣椒油树脂）也得到相同的结果。然而，Canan（2007）在24周龄蛋鸡日粮中添加了3个水平的百里草提取物，结果发现，添加浓度分别为0.1%和0.5%日粮组可提高饲料转化率。植物提取物的促生长作用可能与其能促进幼龄动物早期肠道发育、调节肠道菌群结构有关（Windisch等，2008）。育肥猪肠道发育已完成，肠道菌群在固定日粮类型下已趋于稳定，这可能是植物提取物对其并没有发挥促生长作用的原因。
3.2植物提取物对育肥猪胴体性状的影响
本试验结果表明，育肥猪胴体性状不受日粮植物提取物的影响。Janz等（2007）在生长育肥猪的试验中发现，日粮中添加植物提取物对生长育肥猪的胴体重量、屠宰率和背膘厚均无影响。田允波等（2003）的研究发现，植物提取物能显著提高生长育肥猪的胴体瘦肉率、眼肌面积并降低其平均背膘厚，这说明植物提取物对胴体品质的改善作用可能是一个效应缓慢的过程。
3.3植物提取物对肉质的影响
本试验结果表明，植物提取物不影响宰后猪肉的pH值和滴水损失。这与前人的研究结果一致。Grela（2000）研究表明，植物提取物添加组的猪，宰后45min和24h猪肉的pH值和滴水损失均不受日粮处理的影响。同样，Karwowska等（2007）在生长肥育猪日粮中添加1g/kg苜蓿提取物，结果发现，储存6d的猪肉的pH值不受日粮处理的影响。同时，试验组pH值降低速度较对照组缓慢，这说明植物提取物可能有抑制肌糖原酵解的作用。本试验试验组肉色的a*45min值显著高于对照组，这与Jang等（2008）的研究结果一致。同时，本试验中植物提取物能降低屠宰后96h猪肉的L*和b*值。这说明储存时间越长，植物提取物对肉品质的正面作用更为明显，然而其具体机制仍需要进一步研究。
3.4植物提取物对猪肉抗氧化能力的影响
试验发现，植物提取物能提高猪肉的抗氧化能力，试验组猪肉中的丙二醛含量仅为对照组的一半。Jang等（2008）的研究证明，植物提取物能抑制脂肪的过氧化，减少猪肉中丙二醛的含量，这与本试验的结果一致。Botsoglou等（2002）研究发现，植物提取物呈剂量依赖性地影响贮存的胸肌和腿肌的抗氧化性能。但是Karwowska等（2007）在体重为14kg猪日粮中添加1g/kg苜蓿提取物，结果发现，在猪肉储存的第2、4天和6天，猪肉的抗氧化能力均不受日粮处理的影响。造成试验结果的差异可能跟植物提取物添加量或是活性成分有关，并且不同动物对植物提取物的敏感性不同。研究认为，植物提取物发挥其抗氧化作用与其含的酚类物质有关，酚类物质可能通过在油脂氧化的不同阶段终止油脂氧化过程中链反应的某个环节，降低链反应或酚类物质含有的羟基基团可作为脂肪氧化第一步产生的过氧化物基团的氢供体，从而延缓氢过氧化物的产生（Farag等，1989）。
4、实验结论
经过研究得出结论：在饲粮中添加植物提取物能改善猪肉的品质，植物提取物中的有效成分可以延缓储存中猪肉pH值降低速度，维持系水力，降低储存96h后肉亮度，并增强猪肉红度，极大的提高了猪肉储存过程中的抗氧化能力，延长了储存时间，因此植物提取物是完全可以当做饲料添加剂来使用，这样可以极大的改善育肥猪的猪肉品质。