黄精的产品开发以及发展方向

黄精是百合科植物滇黄精、 黄精或多花黄精的干燥根茎。黄精在我国拥有悠久的食用历史，他具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效，用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴等症状。

根据现代医学研究表明，黄精具有抗衰老、调节免疫力、抗肿瘤、抗菌等功能。

黄精早在2002年就已经被卫计委列入了既是食品又是药品的物品名单，随着近几年大健康产业的发展和人们对健康的日益关注，黄精在功能食品中的开发应用范围将会越来越广泛。

黄精功能饮料的开发

功能性植物饮料通常是指用具有某种特殊有效成分的植物为原料，经过科学的加工制成适合大众需要的产品，消费者对饮料的功能追求已经从单纯的解渴和美味上升到对健康的追求，所以功能性植物饮料已经越来越受大众欢迎了。

黄精作为一种功能性突出的植物原料，应用于功能饮料中是非常适合的。

黄精固体饮料的开发

黄精固体饮料的开发形式可以有多种形式，如可将黄精提取物与其他原料调配后制成黄精泡腾片固体饮料，泡腾片固体饮料相对于普通饮料具有易于生产、保存、储运等优点，市场前景广阔。

此外，还可以利用喷雾干燥和真空冷冻干燥技术生产高品质的黄精粉，这类黄精粉既可用于调配固体饮料，也可以作为黄精相关产品的原料。

黄精酒的开发

用黄精酿造的酒富含氨基酸、多糖、皂苷等保健性成分，口感上酸味突出， 可调配白砂糖后饮用味道更佳。

研究表明，黄精对酿酒酵母的生长有促进作用，能缩短米酒的发酵周期，且能提高黄精活性成分的析出率，发酵型黄精米酒的抗氧化性是浸提型黄精米酒的2倍。

不管是酿造型黄精酒还是黄精露酒都有一定的功能性，消费者在适量饮用的基础上，都能获得一定的保健效果。

黄精脆片的开发

黄精经过工业加工后主要是黄精提取物、黄精粉末、黄精切片等形式，以利用现代加工技术对黄精原料进行加工，开发出形式多样的产品。

果蔬脆片类食品是近年来比较流行的休闲食品，而微波膨化技术在休闲膨化食品中应用广泛，利用微波膨化技术加工食品能最大限度地保存食品原有的营养成分，加工时间短，膨化、干燥、杀菌工艺同时完成。

微波膨化山药片、微波膨化山药糯米脆圈等膨化食品组织饱满、口感松脆，因此可以将微波膨化技术用于黄精产品的加工。

黄精乳产品的开发

将黄精浸提液与鲜乳复配后发酵，可制备出口感良好、营养丰富的保健酸奶。

黄精乳制品的开发不仅限于酸奶，也可以将黄精提取物或者黄精粉末添加到中老年奶粉中，开发功能性中老年奶粉产品。

黄精还可以用于饼干、压片糖果、面条、米粉、代用茶、馒头等产品的开发，生产企业可根据产品定位、生产设备等进行产品配方的调配，也可以开发出黄精系列产品， 形成企业的产品特色。

所以说围绕黄精可以开发出的产品非常的多，相信随着技术不断的更新，以及消费者对黄精认知的不断提升，更多的黄精产品会面向消费者。