浮萍是浮萍科浮萍属飘浮植物。分布于池塘和湖泊中的浮萍属水生植物，腹面呈淡绿色至灰绿色。
浮萍的生长速度非常快，只需要微弱的阳光，便能快速覆盖整个水面。
植物基市场的新星：浮萍
由于其含有非常高的蛋白质，所以被很多人称之”为蔬菜肉丸”。并且根据研究显示浮萍含有良好的蛋白质平衡，其氨基酸结构与鸡蛋相似，包含9种必需氨基酸。同时，浮萍含有多酚类物质，如酚酸和黄酮类化合物（包括儿茶素），膳食纤维，铁和锌等矿物质，维生素A，维生素B复合物，还有少量植物来源的维生素B12。
商业化浮萍产品
与很多陆地植物相比，浮萍蛋白的生产只需要少量的水，不需要大量的土地，在环境方面是高度可持续的。目前，市场上实现商业化的浮萍产品主要有Hinoman公司的Mankhai和Parabel公司的Lentein，其生长几乎不需要水和土壤。在营养价值方面，含有高水平的所有必需氨基酸和支链氨基酸，这些对加速肌肉生长很有帮助。
Lentein可应用在奶昔、蛋白粉、营养棒等产品中，Clean Machine®推出的Clean Green Protein™蛋白粉产品中就含有该原料，其性能优势可与乳清蛋白相媲美。和Lentein不同的是，Mankai是一种全食物原料，不和蛋白分离物或浓缩物，已经通过自我认定的GRAS。作为一种细微粉末，它可添加在烘焙产品、运动营养产品、意大利面、零食等，其口感比螺旋藻、菠菜和羽衣甘蓝更加温和。
血糖管理新原料
Mankai浮萍是一种水生植物，被称为世界上最小的蔬菜。目前，以色列和其他几个国家采取封闭的水培环境，可全年种植。多项研究显示，Mankai浮萍可能会成为一种顶级的健康和可持续食品成分，这种富含蛋白质的植物在健康和保健市场具有巨大的发展潜力。作为一种新兴的替代植物蛋白来源，Mankai浮萍可能具有潜在的餐后降糖和食欲抑制效果。
近日，以色列内盖夫本古里安大学（BGU）的研究人员开展了一项随机、对照、交叉试验，研究表明这种富含蛋白质的水生植物有助于控制碳水化合物摄入后的血糖水平，研究人员对这种植物的未来非常看好，认定这种植物具有成为“超级食物”的巨大潜力。