西兰花（Brassicaoleraceavar. italica Plenck）为十字花科植物，是一种广受欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养成分不仅种类全面，而且含量高，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等。西兰花种子中富含莱菔硫烷，是成熟植株的60-70倍，是提取莱菔硫烷的优质原料。
西兰花种子水提物（Aqueous Extract of Seed of Broccoli）为白色至黄褐色粉末，由西兰花种子经热水提取、固液分离、浓缩、喷雾干燥等步骤制成。西兰花种子是十字花科植物西兰花的干燥成熟果实。主要含有异硫氰酸盐等活性成分。流行病学研究显示，食用西兰花可以预防或迟滞多种癌症的发生。研究发现，抗癌的活性成分为西兰花中的莱菔硫烷（sulforaphane，简称SFN）。
SFN大多富含在十字花科植物中，下图是常见十字花科植物种子中SFN的含量，很明显含量最高的是青花菜（即西兰花）的种子，比其他蔬菜种子要高出几十倍。
功能
西兰花种子水提物起作用的物质为其中的SFN。研究表明，SFN可以通过调节致癌物代谢酶和阻断诱变剂的作用来进行DNA保护；抑制细胞增殖和诱导凋亡，从而延缓或消除起始的，转化的和/或肿瘤细胞的克隆扩增；抑制新血管发生，良性肿瘤进展到恶性肿瘤和转移形成肿瘤治疗药物。SFN与肿瘤的关系研究正成为肿瘤学和营养学研究的热点。
SFN除具有抗肿瘤作用外，还具有抗氧化损伤、免疫调节、抗菌作用，并且可以有效改善肥胖、缓解糖尿病引发的相关疾病。另外，有实验表明，莱菔硫烷具有良好的神经保护作用，一定程度改善阿尔茨海默病（alzheimer’s disease，AD）所致的神经损伤。