【藻蓝蛋白】螺旋藻提取物藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末，色泽美观。它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时又是良好的保健食品。Pantone 公司告别了被誉为2019年“年度色彩”的活珊瑚色——这是一种充满甜蜜和乐观的不饱和粉红色，继而选择一种更具振奋意义和趣味性的海洋色泽，并宣布将“经典蓝”列为2020年的年度流行色彩。
根据Pantone的说法，色调是“永恒而持久的蓝色……简洁而优雅。”该公司之所以选择它的原因在于“发人深省的Pantone 19-4052 ”经典蓝色彰显了公司对可靠和稳定基础的”渴望。
然而，至少在Pantone看来，天然产品行业似乎总是领先一步。在近几个月来，越来越多的产品上出现了深浅不一的蓝色身影。尤其是在2019年秋冬季以来可以看到市场上的很多品牌都主打蓝色引力，表明蓝色有望在新的一年中大放异彩。
于此同时，GNT公司也发布了2020年食品饮料的趋势色“水蓝色（Shades of Aqua）”。可见，蓝色将在今年掀起一阵新潮流。
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2020“经典蓝”赋能植物蛋白饮料
从2011年开始，植物蛋白饮料市场规模增速一直高于饮料行业整体增速。根据相关统计数据显示，2007年以来各饮料子行业增速最快的是植物蛋白饮料，2016年植物蛋白饮料行业收入为1217.2亿元，2007-2016年复合增速达24.5%，在整个饮料行业的占比上升8.79个百分点至18.69%。2016年植物蛋白饮料制造业市场规模占比最高，可见人们对从饮食方面对健康诉求的体现。预计2020年行业的市场会进一步提升达到2583亿元，占饮料制造业市场总规模的24.2%，仍为饮料制造业的主要细分品类。
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藻蓝蛋白（又称螺旋藻蛋白）作为新兴的植物蛋白，正逐渐进入大众视野。其提取自海洋深处螺旋藻中，是自然界中屈指可数的色素蛋白之一，包含人体必需的8种氨基酸。现代科学研究表明，藻蓝蛋白有着强大的抗氧化作用，在增强免疫力、消除自由基、对抗炎症、改善贫血、促进血细胞再生、抑制癌细胞等多个方面具有重要的医药保健功能，被誉为“食物钻石”。利用藻蓝蛋白能以植物性饮料的形式，为世界带来方便的功能性植物蛋白营养。
作为植物蛋白色素的藻蓝蛋白，添加进水溶液中，呈现出澄澈的天蓝色。蓝色是天空和大海的颜色，带来一丝清凉的感觉。市场上蓝色的饮品很少，美丽新奇的蓝色容易造成视觉冲击，能够极大地刺激人的购买欲望，就如之前火爆的蓝色可乐。
在国外已经有不少添加藻蓝蛋白的饮品，如B-BLUE-FITNESS，是一种纯化的生物活性饮料，只含纯净水、藻蓝蛋白、香料和甜味剂。Depura vita是水果、蔬菜和螺旋藻的组合，协同作用，可以帮助平衡肠道菌群。Water+ Blue Spirulina是将柠檬汁和蓝色螺旋藻（抗氧化剂和电解质的理想混合物）混合而成，还有更多添加藻蓝蛋白的饮品就不一一列举了。
这些饮品血糖指数低且卡路里含量低。能让你品尝到新鲜的，完全天然的能量。实验表明，藻蓝蛋白非常适合各种应用，从糖果到冰淇淋和饮料，甚至可以用于酒精饮料。
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对于植物蛋白来说，稳定性是它的一个大问题，藻蓝蛋白也是如此。如能克服稳定性问题，即是植物蛋白又能呈现出天然蓝色的藻蓝蛋白，将会在市场上大显身手。作为全球少数能够大规模产业化生产藻蓝蛋白的企业，宾美生物在提高藻蓝蛋白稳定性方面投入了大量的研究。得益于公司在活性蛋白领域累积的丰富经验，其科研团队在长期的产品生产测试中，不断改善藻蓝蛋白的生产工艺，并于2019年在实验室阶段成功研制出第一支耐热型藻蓝蛋白试剂，有望应用于市场。同时藻蓝蛋白的生产成本也大大减少，为藻蓝蛋白在食品中的应用奠定了更为广泛的基础。
随着人们健康意识的增加，“清洁标签”的兴起，国内外藻蓝蛋白产品的不断涌现，预计在未来十年内，世界将掀起一股藻蓝蛋白热。