1、苦瓜具有清热益气苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中含有能够有效抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞复原的蛋白脂类成分，因此经常食用苦瓜有抗癌的功效。
4、苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力的功效。
5、苦瓜具有滋润皮肤、美白养颜以及保湿肌肤的功效。
合肥工业大学和中国农业科学院联合进行的一项研究表明，从苦瓜（Momordica charantia）籽油中提取的成分可能会有助于人体减肥。这种苦瓜提取物中有丰富的共轭亚麻酸（反式-9，顺式11，顺式13-18:3）和共轭亚油酸（反式-9，顺式11-18.2），另有动物研究数据表明该提取物具有有效的抗肥胖作用。
在本次的研究作用，研究人员运用超临界萃取技术提出苦瓜籽油，发现其中蕴藏着43%的共轭亚麻酸（CLnA）和13%的共轭亚油酸（CLA）。随后，研究人员将高脂饮食的实验鼠随机地分组，分别在饮食之外补充0克，1克，5克或10克/每千克（体重）的苦瓜籽油（简称“BMSO”），连续补充3个星期。研究发现，与只接受高脂饮食的动物相比，在高脂饮食中以每千克体重补充10克的剂量添加该苦瓜提取物能极大地降低该组动物的体重。但是苦瓜提取物的添加剂量与降低肥胖的程度有密切关联，低于标准剂量的补充并不会产生任何效果。与此同时，肝脏的重量保持不变。另外，苦瓜提取物还被应用在有益于血糖管理的膳食补充剂中。
研究人员认为，苦瓜提取物的减肥功效主要是由于苦瓜提取物增强了动物体内类脂化合物的代谢作用，瘦素在整个调节进程中也起着重要作用。此次研究详细探讨了苦瓜提取物的减肥作用，促进了利用草本植物在解决肥胖这一日益严重的健康问题上的合理利用。
研究人员还认为，高脂饮食会较大程度地降低游离脂肪酸（简称“FFA”）的水平，这会阻碍体内脂肪的分解，而高剂量的补充BMSO会缓解这一问题。再者，因为甘油三酸酯水解作用的产物—血清FFA的浓度是由脂类代谢和氧化率决定的，所以血清FFA提高了也就意味着脂质代谢率的增强。再加上能量损耗的恒定，可以推论出能量的消耗或许可以调节BMSO对因肥胖引起的能量失衡的修复作用。