市场上销量较高的代餐产品无疑是复合营养蛋白奶昔类产品，但产品严重同质化。究其原因，就是众多品牌缺少了对原料及产品本身的研究。MCT粉作为一种新型的代餐原料在食品中的应用越来越广泛，下面详细介绍一下MCT中链甘油三酯成分在零食化代餐产品中的应用：
配方的科学性是需要充分考虑和研究的：
• 在限制热量的同时，保证优质蛋白、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、植物营养素等重要营养素的摄入，从而避免代餐期间出现营养不良；
• 代餐期间容易出现便秘的问题，不可溶性膳食纤维的添加就尤为重要；
• 饱腹感也是一个成功代餐产品的关键。
食欲刺激素（Ghrelin）是在胃里制造的，它通过进入大脑，作用于下丘脑的神经元，增加引起饥饿的神经细胞活动，减少抑制饥饿的细胞活动，从而刺激饥饿。随着胃排空，食欲刺激素的释放就增加，胃一饱，就变少。
糖类物质胃排空最快，蛋白质次之，脂类最慢；一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间约需3-4小时。
所以在配方中添加脂类物质可以减慢胃排空，但脂类物质往往热量比较高，容易储存。而添加中链甘油三酯（MCT）就可以解决这个问题。在自然界中，MCT含量较少，主要来源于椰子油、棕榈子油、牛奶及其制品。椰子油中含量比较高，大概为58%。
MCT在体内不会转化为脂肪，避免了脂肪堆积。合理配比代餐产品中的三大产能营养素，就能通过减慢胃排空减缓食欲刺激素的释放。饱腹感和饥饿感主要是激素来调节的，也是非常复杂的。其中的PYY（Peptide YY）是由回肠细胞在进食时分泌的短肽，PYY能够通过调节下丘脑中影响食欲的神经通路来减少食物摄入。
研究发现，充分咀嚼可刺激餐后PYY增高。这也就是为什么在代餐粉类产品中加入可咀嚼颗粒的原因。
代餐产品的口味也是至关重要的，愉悦的口味让使用者更能长期坚持。香草、巧克力、草莓是比较传统的口味。奶茶、抹茶、咖啡等流行饮品口味也受到年轻消费者的热捧。