新资源食品因为有以下几个特点：
（一）在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；
（二）在食品加工过程中使用的微生物新品种；
（三）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。
基于这些特点，新资源食品与我们日常生活中经常提到的保健品有一些不同和区别，主要的区别有以下两点：
1.保健食品是指具有特定保健功能的食品，而且申请审批时也必须明确指出具有哪一种保健功能，并且需要在产品包装上进行保健功能标示及限定，而新资源食品具有一种或者多种功能则不在产品介绍中详细标示。
2.新资源食品和保健食品的适用人群不同，前者适用于任何人群，而后者适宜于特定人群食用。