绿茶那青绿色的叶子、黄绿色的茶汤、清醇的香味，象征着天然、纯洁和健康。中国，是世界上生产绿茶最早的国家。《神农本草经》中有云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”中国茶从山野缓步走来，登堂入室，慢慢地走进了中国人的生活，成为“柴米油盐酱醋茶”开门七件事中不可缺少的内容。虽然，远古故事已不得考证，但是关于茶的好处越来越受到认可。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。根据最近的研究，我们发现绿茶还可以降低肥胖及其相关疾病的风险。
绿茶与肥胖的“不解之缘”
与脂肪抗争是每个爱美的“小多肉”们无可避免的课题，而在我们身边充斥着各种各样的减肥方法、食谱，绿茶减肥法就是其中的一种。
哥伦布俄亥俄州立大学人类营养学教授Richard Bruno说:“迄今为止，绿茶有关肥胖管理的研究结果是好坏参半的。有些结果似乎支持绿茶的减肥功效，但仍有一定数量的研究表明绿茶对减肥没有效果。这可能是由于对肥胖有影响的生活方式因素众多，而饮食因素只是众多复杂因素中的一个而已。”
近期，该大学的一组科研人员进行了一项试验，探究绿茶提取物（GTE）如何与肠道细菌相互作用，进而影响肥胖及其相关的疾病。为此，科学家选取雄性小鼠进行了为期8周的双盲、对照试验。小鼠被随机分为四组，A组服用低脂饮食，B组则被喂养可致肥胖的高脂肪饮食，其中每组均有一半的小鼠饮食中加入了绿茶提取物。
8周之后，科学家测量了一系列指标，包括肠道通透性（血清浓度）、肠道和脂肪组织内的炎症以及微生物的组成（肠道中存在的细菌种类）。科研人员解释说，之所以检测肠道通透性，是因为当肠道处于炎症状态时，肠道通透性会增加。此外，他们还评估了血液中的内毒素水平，这是因为肠道细菌可以产生与内毒素有关的化学物质，这些物质进入血液，就会在体内运转，引起炎症反应和胰岛素抵抗，这也是糖尿病的先兆。
绿茶提取物减肥
研究结果发现，绿茶提取物对高脂诱导的肥胖和促炎基因的表达有抑制作用。在B组的实验中，与没有加入绿茶提取物的高脂肪饮食组小鼠相比，喂养高脂肪混合绿茶提取物的小鼠体重减轻了20％，它们的胰岛素抵抗水平也较低。
绿茶提取物还促进了小鼠肠道菌群的生长，从而降低了肥胖风险。研究人员表明，食用绿茶提取物的小鼠有相对更健康的微生物群落。在A组小鼠中，绿茶提取物并没有减轻小鼠体重，但降低了内毒素，并有利地改变了一些肠道细菌种群。与A组相比，B组中喂食绿茶提取物的高脂小鼠肠道微生物的多样性增加，厚壁菌门：拟杆菌门的比率降低（肠内厚壁菌门多于拟杆菌门时，更易吸收食物中的热量从而导致肥胖）。
这项研究提供的证据表明，绿茶可以减轻肥胖小鼠的体重，促进肠道细菌的生长以降低肥胖风险。那么小鼠吃了多少的绿茶提取物呢？想要获得类似的效果，人类每天要喝多少茶？研究人员指出，这个量大约是每天喝10杯左右的绿茶。
绿茶多酚，改善骨骼肌代谢
肥胖、脾瘅、消渴是一个连续的病理过程，也是糖尿病“三部曲”的过渡阶段。而膳食补充剂、营养药品和植物制剂已成为缓解Ⅱ型糖尿病（T2DM）患者并发症的另一种方法。
现有研究表明，绿茶多酚（GTP）和生育三烯酚（TT）等化合物也将入选治疗高血糖、高胰岛素血症和骨骼肌疾病的有力候选药物中，它们在减少炎症、维持氧化-抗氧化平衡方面提供了一种有前景的治疗方法。
骨骼肌是葡萄糖摄取的主要部位，在Ⅱ型糖尿病的胰岛素抵抗中起重要作用。研究人员选取了患有胰岛素抵抗和高血糖的肥胖小鼠，研究其体内的葡萄糖稳态与骨骼肌代谢之间的关系。在这项研究里，48只雄性老鼠被喂食高脂肪食物，并随机分配成4组（饮食中不含生育三烯酚，含400mg/kg生育三烯酚以及水中不含绿茶多酚、含0.5% vol/wt的绿茶多酚），进行为期14周的对照试验。
结果表明，绿茶多酚和生育三烯酚单独或协同使用均会对机体产生有利影响，改善葡萄糖稳态、降低脂质过氧化、增加氧化磷酸化的限速酶，进而改善肥胖小鼠的骨骼肌代谢。绿茶多酚和生育三烯酚的协同作用也增加了肌纤维横截面积（CSA），因此可用于预防胰岛素抵抗和高血糖患者常见的肌肉萎缩。
绿茶是仅次于水的第二大消费量的饮料，在至少30个国家均有种植。现在绿茶相关的产品已经不仅限于饮品行业，护肤、糕点、美食等领域俨然提供了绿茶更多大显身手的机会。有数据显示：2018年全国茶叶产量为261.6万吨，而绿茶产量达到172.24万吨，占我国茶叶总产量的65.8%。近年来，我国绿茶产量呈现稳定增长趋势发展，需求进一步扩大，其未来发展前景十分广阔。
不过仅靠上述的研究结果就立即推荐人们多喝绿茶还为时尚早，科学家们解释说如果要将结果推广到人类身上，今后还需要进行更多的研究。也就是说，未来有一天通过这种简单的生活方式来干预肥胖可能是有用的。