甘草作为一种常用中药，已被人们接受和使用，其主要成分是：甘草酸、甘草苷、甘草黄酮及甘草类黄酮等，具有解毒、抗炎、镇咳、抗肿瘤、抗溃疡、抗菌等作用。同时，甘草酸对艾滋病病毒具有抑制增殖作用；甘草次酸对骨髓瘤及腹水肝癌均有抑制作用。甘草酸具有明显的抗菌利尿作用；甘草素、异甘草素具有抗溃疡和解痉作用；甘草黄酮类尚具有抗氧化和抑菌作用。
国家药典认定的甘草药材原植物有三种，即乌拉尔甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch. ）、胀果甘草（Glycyrrhiza inflata Bat. ）和光果甘草(Glycyrrhiza glabra L.) 的干燥根及根茎。其中以乌拉尔甘草分布最广，产量最多，质量最好。甘草是我国传统中药材，应用历史悠久，名扬海内外。早在战国时期，就有利用甘草治病的记载，距今己有2500多年。
| 品 名 CAS号 | 性状、含量 分 子 式 | 产品来源 安全风险 | 功 效 | 应 用 |
| 中文名： 甘草酸 别 名： 甘草甜素
英文名: Glycyrrhizic acid
CAS 号： 1405-86-3 | 性 状： 本品为白色结晶粉末，无臭，有特殊甜味。
含量： 甘草酸≥7%
分子式： C42H62○16
| 甘草酸来源于豆科植物甘草的根和茎，是甘草中最主要的活性成分。
※安全风险 少数患者服药后可出现胸闷症状。 | 1)它是一种高甜度低热值的保健甜味剂，其甜度约为蔗糖的250倍以上。可添加于食品，饮料，糖果业作甜味剂，还可以在黄色或棕色食品、饮料中兼作天然色素。 2)医药工业：用于镇咳祛痰、胃溃疡、急慢性胃炎、湿疹、皮肤瘙痒、肝炎、高脂血症、结膜炎，并用于治疗癌症及防治艾滋病。 3)化妆品及卷烟业：防止皮肤炎、皮肤干燥、日晒、皮疹、润喉等。 4)甘草提取物可活化皮质甾类化合物（抑制代谢酶），间接的增强皮质甾类化合物的作用，可以使用于膏、霜、水、露、乳液、奶类和蜜类等所有化妆品，它可以中和或解除或减低化妆品的有毒物质，也可以防止有些化妆品的过敏反应，更适用于高级发用或肤用化妆品中。 5)甘草提取物目前已被证实是最有效的植物美白剂。 | 1）常见的中药中都有甘草饮品、复方甘草片、止咳糖浆。 2）食品中作为甜味剂。本身单用甘草甜素就是蔗糖的250倍，再与其他甜味剂合用甜度高达300倍，所以被广泛添加到食品中，起到增甜、调味、矫味的作用。例如： 在生产糖果中（口香糖），可代替砂糖，其甜味持久、香甜浓郁；在巧克力中可减少25%可可粉的用量并且可以强化可可粉特殊的香味；在饮料中用甘草甜素代替蔗糖，可以避免蔗糖发酸、发酵；在啤酒中加入甘草甜素可以去除苦涩味、调节啤酒浓度和颜色，使啤酒泡沫丰富。（保健酒中，中温的作用）；在咖啡中加入0.5%甘草酸会使咖啡的味道更纯正。目前，甘草制品已经广泛地应用到点心、大豆制品、酱油、啤酒、饮料、冰淇淋、坚果中作为添加剂。 3）在烟草中加入甘草可以降低或缓解焦油含量及尼古丁等烟毒，还可以使香烟口感更好，烟雾清香。 4）在化妆品中，有保湿、美白、防紫外线辐射、褪黑、护肤功效。 5）在牙膏、口腔含片及口腔洗漱液中起杀菌作用。 |
| 中文名： 甘草次酸 别 名：甘珀酸、甘草亭酸
英文名： Glycyrrhetinic acid
CAS 号： 471-53-4 | 性 状： 白色结晶粉末 无臭、无味
含 量：
甘草次酸不得少于97.0%
分子式： C30H46○4 | 甘草酸水解脱去糖酸链变形成了甘草次酸。甘草次酸具有细胞毒性。
※安全风险 切勿吸入粉尘；避免与皮肤和眼睛接触；吞食有害。 | 1)甘草次酸具抗菌、抗肿瘤及肾上腺皮质激素样作用，可制成抗炎抗过敏制剂，来治疗风湿性关节炎、气喘、过敏性及职业性皮炎、眼耳鼻喉科炎症及溃疡等。 2)甘草次酸是经典抗炎药物，将其应用于化妆品中可调节皮肤免疫功能，增强皮肤的抗病能力，消除炎症、预防过敏、清洁皮肤，同时还能解除化妆品及其它外界因素对皮肤的毒副作用。它还能有效抑制酪氨酸酶的活化，阻止黑色素产生，具有美白功效。 | 1)是一种重要的医药和高档化妆品原料，具有抗炎抗过敏、抑制细菌繁殖等作用。 2)抗生素类药，用于治疗葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、螺旋杆菌等的感染。 3)消炎药，用于治疗肾上腺皮质机能减退、胃及十二指肠溃疡等疾病。 |
| 中文名： 甘草提取物粉 曾用名： 甘草霜
英文名： Powdered Liquorice Extract
CAS 号： 68916-91-6 | 性 状： 棕黄色细粉末，无臭，有甘草的特殊甜味。
含量：
甘草酸≥9.0%
分子式： C42H62○16 | 甘草经加工、提取、喷雾干燥制成的细粉，是一种具有功能性的甜味增效剂和香味增强剂，甜度是蔗糖的60-150倍，具有低热能、安全无毒和较强医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂，具甘草特殊香味。 | 具保健、解毒、护肝、消炎 、增香等功效，是非常理想的纯天然甜味剂原料。特别适合健康食品和无糖食品增加天然甜味的感觉，且甜度持久，回味悠长；能增强和改善甜味，消除或减少苦涩味，提高和增强香味，掩饰和覆盖不良余味，改善口感 | 用途：医药、化工、食品、烟草等行业的天然辅料。 使用剂量：3‰-5‰ |
| 中文名： 甘草浸膏粉
英文名： Extractum Glycyrrhizae
CAS号：68916-91-6 | 性 状： 棕褐色细粉，有特殊甜味。 含 量：
甘草酸≥7%
分子式： C42H62○16
| 甘草浸膏经加工、粉碎制成的精粉。 | 具有功能性的甜味增效剂和香味增强剂，甜度是蔗糖的60-150倍，具有低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂，具有保健、解毒、护肝、消炎、增香等功效，是非常理想的纯天然甜味剂原料。特别适合健康食品和无糖食品增加天然甜味的感觉，且甜度持久，回味悠长；能增强和改善甜味，消除或减少苦涩味，提高和增强香味，掩饰和覆盖不良余味。 | 用途：肉类罐头、调味料、调味品、酱油、豆酱、色拉酱、腌制品、冷冻甜食、口香糖、槟榔、面包食品、糖果蜜饯、饼干、低糖类食品、无糖食品、果汁、乳制品、奶粉、功能性饮料等。 使用方法：先将本品在常温下用水溶解,再按工序需要添加于食品中即可。
使用剂量：建议使用量为3‰-5‰,客户可按自身产品风味的要求做适当调整。 |
| 中文名： 甘草流浸膏
英文名： Licoricerootextract/Extractum glycyrrhizae | 性状：棕色或红棕色液体，味甜，略苦涩。溶解于水和乙醇中。 含 量: 甘草酸不得少于1.8%(g/ml)
分子式： C42H62○16 | 甘草浸膏经加工制成的流浸膏。
※不良反应： 长期服用可致水肿、低血钾、高血压、头痛、麻木等。 | 缓和药，常与化痰止咳药配伍应用，能减轻对咽部黏膜的刺激，并有缓解胃肠平滑肌痉挛与去氧皮质酮样作用。用于支气管炎，咽喉炎，支气管哮喘，慢性肾上腺皮质功能减退症；在烟草行业，主要是生津、增甜，圆润烟气，改善口感，使烟味更加协调。 | 1)据GB2760-2011：允许使用的食用香料，作甜味剂、调味剂、表面活性剂。 2)甘草流浸膏是烟草中常用的一种香料，能增强回甜感，减少烟气刺激。
使用剂量FEMA(mg/kg)： 软饮料33；冷饮39；糖果130；焙烤食品84；布丁类4.0；胶姆糖29000；糖浆50 |
| 中文名： 甘草酸单铵盐 英文名： Glycyrrhizic acid ammonium salt 别 名： Monoammonium glycyrrhizate
CAS 号： 53956-04-0 | 性状：白色或淡黄色结晶粉末
纯度≥98%
分子式： C42H65N○16
| 由氨化甘草酸(见02332)萃取而得。一般从甘草提取分离甘草酸(简称GA)粗品,然后再制成MAG精品。 | 具激素样活性，但无激素的副作用，不仅对气管炎、支气管炎、咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病有显著疗效，而且对消化道感染、乙肝、口腔溃疡、胃溃疡等也有奇效。对于多种毒素如白喉毒素、河月豕毒素、破伤风毒素和蛇毒等有着较强的解毒功效。同时还具有类似肾上腺皮质激素的作用。 | 甘草酸单铵盐 （Monoammoniumglycyrrhizinate简称MAG）在药物、食品添加剂和化妆品等方面有着广泛的用途。 使用限量： 焙烤食品0.05%；含醇饮料0.1%；无醇饮料0.15%；胶姆糖1.1%；硬糖16.0%；调味料0.15%；植物蛋白制品0.15%；软糖3.1%；维生素和无机营养增补0.5%，其他0.1%(代糖品除外。在代糖制品中不得用作无营养甜味剂)。(FDA§184．1408，2000)。GB 2760一1996：同“02317，甘草”。 |
| 中文名： 甘草酸一钾盐
英文名： a-D-Glucopyranosiduronic acid
CAS 号： 42294-03-1 | 性 状： 淡黄色粉末
含 量： 甘草酸≥70%
分子式： C42H62○16.K | 甘草酸一钾盐是从甘草根茎中提取、精制而成。 | 对肝脏固醇代谢酶有较强亲和力，从而阻碍皮质醇与醛固酮灭活，使用后显示明显皮质激素样效应，如抗炎作用，抗过敏及保护膜结构等作用：可诱生γ-干扰素，增强NK细胞活性；能减轻肝细胞变性坏死，降低谷丙转氨酶，防止脂肪性变，抑制肝胶原纤维增生，防止肝纤维化形成，促进胆红素代谢。 具有抗炎、抗病毒及增强免疫功能作用。 | 用途：是一种重要的医药中间体，作为原料药被广泛使用于医药行业。也可作为食品添加剂，用作调味剂和甜味剂。 |
| 中文名： 甘草酸二钾盐
英文名： Dipotassium glycyrrhizinate
CAS 号： 68797-35-3 | 性 状：白色或类白色细粉末，有特殊甜味，水溶好、口感纯。溶于水，溶于甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇、乙醚。 含 量： 甘草酸≥70% 分子式：C42H60K2O16 | 以甘草为原料，用水抽提后加氢氧化钾或碳酸钾进行完全中和而得。 | 甘草酸二钾具有抑菌、消炎、解毒、抗敏、除臭、保湿等多种功效。 | 医药工业:用于镇咳祛痰、胃溃疡、急慢性胃炎、湿疹、皮肤瘙痒、肝炎、高血脂症、结膜炎，并用于治疗癌症及防治艾滋病。 化妆品行业:在化妆品中有广泛的配伍性，常与其它活性剂共用，可加速皮肤对它们的吸收而增效，可用于防晒、协助美白、止痒、调节皮脂、生发护发等，可防止皮肤炎、皮肤干燥、日晒、皮疹、润喉等。祛斑剂，抗过敏剂。用于抗过敏、防晒、护肤水、祛斑霜膏、乳液等。 食品行业:可用于运动饮料补钾剂、甜味剂、保鲜剂、增香调味剂。 日化行业:可用于牙膏制作。 |
| 中文名称： 甘草甜素 中文别名：甘草皂苷、强力宁 英文名称：Glycyrrhizin 英文别名： Glycyrrhizic Acid CAS 号： 1405-86-3 | 性状：该品为结晶,易溶于热水、乙醇，实际不溶于醚，味极甜。 含甘草酸≥10% 纯度：>93.0%
分子式： C42H62○16 | 甘草中提取。 | 甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有前景的纯天然甜味剂。它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂。它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。该品可促进胆色素代谢，降低转氨酶，同时具有抗炎、抗过敏及保护膜结构等作用。 | 在食品方面主要用途： 1)酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。 2)咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败、变色、硬化等缺点。 3)调味 该品可添加腌渍调味液、调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到适度的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。 4)豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味，使味道均匀的作用。 |
| 中文名称： 解甘草甜素 英文名称： Glycyrrhizinated Licorice CAS 号： 1405-86-3 | 性 状： 淡黄色粉末 含 量： 甘草酸≤3%
分子式： C42H60K2○16 | 从甘草根茎提取制成。 | 祛斑剂，抗过敏剂。阻止组胺的释放，具解毒、消毒、抗过敏作用，类似肾上腺皮脂激素的作用，但长期使用亦无副作用。有抑菌、消炎、解毒、抗敏、除臭等多种功能。用于抗敏、防晒、祛斑膏霜、乳液等，用量0.5%～1%。 | 用途：医药，保健品，化妆品，牙膏，甜味剂。可用于眼药水、口腔炎的药膏；在化妆品或日化行业，可用于护肤水、面霜、牙膏、乳液、祛斑膏霜等。 |
| 中文名称：光甘草定 中文别名： 甘草黄酮；光甘草啶 誉 名：美白黄金 英文名称：Glabridin CAS 号： 59870-68-7 | 性状：本品低含量为棕色粉末，高含量为白色粉末。
分子式： C20H20○4 | 溶解性：光甘草定不溶于水，溶于丁二醇，丙二醇等有机溶剂，配制时须注意。 | 光甘草定是光果甘草中的主要黄酮类成分之一。它在细胞色素P450/NADPH氧化系统中显示出很强的抗自由基氧化作用，能明显抑制体内新陈代谢过程中所产生的自由基，以免受对氧化敏感的生物大分子(低密度脂蛋白LDL,DNA)和细胞壁等被自由基氧化损伤，从而可以防治与自由基氧化有关的某些病理变化,如动脉粥样硬化,细胞衰老等。此外，光甘草定尚有一定的降血脂和降血压的作用。意大利研究还证实Glabridin有抑制食欲的作用，它能减少脂肪却又不减轻体重。经反复试验，主要功效有： 1)美白，抑制黑色素原 2)抗炎作用 3)抗氧化作用；4)抗菌 | 在化妆品中应用： 1)美白，抑制黑色素原 2)抗炎 3)抗氧化 甘草提取物中的疏水成分光甘草定具有很好的抗炎美白的功效。甘草皂苷和甘草酸也具有抗炎作用。这些疏水成分有光甘草定和其他黄酮，它们具有抑制黑色素的作用。黄酮类成份具有温和抑制酪氨酸酶的作用。关于光甘草定抑制黑色素生成的活性已经做过体内和体外实验。 |
| 中文名称： 甘草抗氧物
产品俗称： 甘草抗氧灵，绝氧灵
英文名称： licoricerootantioxidantd
CBNumber： CB32126013
CAS 号： 471-53-4 | 性 状： 棕红色粉末，具有甘草特殊气味。具有耐光、耐氧性。不溶于水，溶于乙酸乙酯等有机溶剂，在乙醇中的溶解度为11.7%。 含 量： 黄酮≥10%UV ※安全风险 大白鼠经口LD5021.5g／kg，ADI 0.1mg/kg(内蒙古防疫站) | 以甘草中提取完甘草浸膏或甘草酸后的残渣为原料，用乙醇或其他有机溶剂提取后经脱溶浓缩、干燥而得产品 | 甘草抗氧物主要化学成分为黄酮类和类黄酮类物质，作为抗氧化剂用于油脂（含油脂食品）、膨化食品、腌制品、肉制品、烘焙食品、速食品等方面。 | 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可用于油炸食品、腌制品、肉制品、食用油脂、油脂食品火腿、汉堡包、咸牛肉、罐头、加工食品、油酥饼、饼干、点心、巧克力、方便面、速煮米、干果罐头、干鱼制品中。最大使用量为0.2g/kg（以甘草酸计） |
甘草应用领域
1）甘草提取物有止咳平喘、抗肿瘤、抗病毒、抗炎及抗免疫、抗溃疡、保肝等作用。用于治疗脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛等病症。医药上常见的中药中都有甘草饮品、复方甘草片（止咳）、止咳糖浆。
2）食品中作为甜味剂，本身单用甘草甜素就是蔗糖的250倍，再与其他甜味剂合用甜度高达300倍，所以被广泛添加到食品中，起到增甜、调味、矫味的作用。 例如： 在生产糖果中（口香糖），可代替砂糖，其甜味持久、香甜浓郁;在巧克力中可减少25%可可粉的用量并且可以强化可可粉特殊的香味。在饮料中用甘草甜素代替蔗糖，可以避免蔗糖发酸、发酵。 在啤酒中加入甘草甜素可以去除苦涩味、调节啤酒的浓度和颜色，使啤酒泡沫丰富。（保健酒中，中温的作用） 在咖啡中加入0.5%甘草酸会使咖啡的味道更纯正。 目前，甘草制品已经广泛地应用到点心、大豆制品、酱油、啤酒、饮料、冰淇淋、坚果中作为添加剂。
3）在烟草中加入甘草可以降低或缓解焦油含量及尼古丁等烟毒，还可以使香烟的口感更好，烟雾清香。
4）在化妆品中，甘草通过吸收高能量紫外线分子、阻止黑色素生成，从而达到防晒、美白、护肤功效（二钾盐，光甘草定）
5）在牙膏、口腔含片及口腔洗漱液中起杀菌作用。
【产品名称】甘草苷
【英文名称】Liquiritin
【别 名】Liquiritoside
【分 子 式】C21H22O9
【分 子 量】418.39398
【C A S 号】551-15-5
【熔 点】212~213
【化学分类】Flavonoids黄酮类
【来 源】Glycyrrhizia uralensis Fisch
【规 格】>98%
【性 状】白色粉末；white powder
【密 度】1.529g/cm3
【沸 点】746.8°C at 760 mmHg
【闪 点】265.9°C
甘草苷用途:用于含量测定/鉴定/药理实验等。
甘草苷溶解性:溶于甲醇，不溶于水。
甘草苷药理药效:具有抗溃疡、抗艾滋病病毒等作用。
贮存条件:4℃冷藏、密封、避光