纳豆激酶是最早从国外引进并在国内医疗保健领域推广的产品,现在已经成为植物提取物行业不可或缺的产品。因为其溶血栓效果显著，对脑梗患者有很大的帮助，所以这两年越来越火爆。市面上纳豆产品颇多，本文仅从工业化、标准化生产的纳豆激酶进行介绍。对于纳豆冻干粉或者家庭作坊的纳豆，不做说明。
一、什么是纳豆激酶
纳豆激酶(Nattokinase，简称NK)是纳豆芽孢杆菌的发酵产物，是一种具有溶栓活性的蛋白酶。体内外实验表明，其可以将尿激酶原激活转化成尿激酶，从而间接溶解血栓。因其特殊的生物活性，纳豆激酶近十年在国内保健品及功能性食品等行业中越来越受到重视，市场份额逐年增加。
二、纳豆激酶是如何被发现的
纳豆激酶的发现源于日本学者须见洋行博士著名的“两点半实验”。须见洋行为了寻找一种能够代替传统溶栓剂的药物，花费多年时间对170多种食物进行筛选和测试。1980年的一天，他想到纤维蛋白发酵可以生成纳豆，而纤维蛋白是血栓较顽固的部分。那么纳豆会不会对溶血栓有效果呢？于是，下午2:30，博士将纳豆浓缩物添加到实验所用的人工血栓中。本来计划次日观察实验结果的，但在下午五点半的时候，他偶然查看发现：血栓竟然溶解了2cm，相比平日里用尿激酶做溶栓实验，需要近两天的时间才会溶解2cm的血栓。该项实验表明，纳豆提取物的溶栓速度比尿激酶的快19倍。须见洋行博士将这种纳豆浓缩物称为纳豆激酶，他也被世人称为“纳豆激酶之父”。
三、纳豆的千年历史
纳豆是由大豆发酵而来，作为一种传统的保健食品在日本已有千年历史。纳豆起源于中国秦汉时期，在中国被称为“豆豉”，唐代时由鉴真等僧人东渡日本将其引入日本，渐渐在日本传播并广受欢迎。目前，美国、韩国还有其他欧美国家也都纷纷工业化生产纳豆进行终端产品的研发。西安绿天生物技术有限公司十余年引进的纳豆激酶，是大豆通过工业化纳豆芽孢杆菌的发酵，再通过膜技术分离纯化而得，没有了臭味和K2，且高度浓缩了活性物质，并结合日本纳豆协会公布的标准，指定绿天标准。
四、市场常见规格
1. 纳豆激酶5000FU/g，淡黄色
2.纳豆激20000FU/g，类白色
纳豆激酶工艺流程
这种工艺生产的纳豆激酶，除去了K2，并没有臭味，而且水溶性好，且活性高。