一，葡萄、葡萄果粉和葡萄提取物
西汉建元二年，汉武帝开始为着手打击盘踞在华夏西北边疆的游牧民族（匈奴部）做准备，命张骞为汉使经营西域，意欲寻找军事同盟和宣扬华夏汉文化，凿空西域志贞坚，千年丝路始于斯，张骞的归来不仅开创了丝绸之路，也带回了众多西域水果，葡萄就是其中之一。至此华夏民族就开始认识和了解葡萄，而葡萄的种植技术和食用文化在华夏大地上也种类繁多起来，葡萄鲜果、葡萄干和其他葡萄衍生品葡萄粉、葡萄酒等。
随着人们对物质文化需求的不断提高，葡萄的营养功效也被研究学者开发出来，葡萄营养价值极高，富含葡萄糖、果酸、矿物质元素、维生素和必需氨基酸。另外葡萄皮营养价值也很高，富含单宁、花青素和白藜芦醇，对人体保健功效非常好。酿造葡萄酒的时候，是全果酝酿发酵，营养成分尽在其中，葡萄美酒虽美，请不要贪杯。2018年2月21日国际医学期刊《柳叶刀-公共卫生》杂志曾发表了一项研究表明了饮酒的危害性。
关于葡萄果粉和葡萄提取物本文不在详细介绍，现附录一张葡萄的营养成分分析表（大家在做葡萄粉或葡萄比例提取物可以根据表格数据计算或参考）：
| 项目 | 数据/100g | NRVs（%） |
| 热量 | 44kcal | 2.2 |
| 蛋白质 | 0.5g | 0.8 |
| 碳水化合物 | 10.3g | 3.4 |
| 脂肪 | 0.2g | 0.3 |
| 饱和脂肪 | 0g | 0 |
| 胆固醇 | 0g | 0 |
| 膳食纤维 | 0.4g | 1.6 |
| 钙 | 5mg | 0.6 |
| 铁 | 0.4mg | 2.7 |
| 钠 | 1.3mg | 0.1 |
| 钾 | 104mg | 5.2 |
二，葡萄籽提取物
葡萄籽中含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素及矿物质等多种营养成分。葡萄籽压榨油中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，主要的就是亚油酸，作为高档营养食用油，在国内外市场上备受食品商青睐，一些发达国家已有用葡萄籽油代替大豆油。另外葡萄籽原料中各组分含量是原花青素3.9%、儿茶素及其内脂衍生物5%、有机酸3%和白藜芦醇2ug/kg。
有现代学者通过葡聚糖凝胶柱层析和高效液相制备等手段对葡萄籽化学成分进行分离纯化，得到18种成分，主要鉴定了12种：儿茶素、表儿茶素、3个儿茶素内脂衍生物、5个原花青素二聚体、没食子酸和琥珀酸。下次客户再问葡萄籽提取物95%的OPC里面，剩下5%的是什么的时候，相信你已经知道怎么回答了。
葡萄籽里的原花青素和白藜芦醇属于多酚类，具有极强的抗氧化能力，对心血管疾病也有很强的预防和保护作用。另外在抗癌、抗炎、皮肤保健和美容方面都有很好的效果。
在这里说几个跟葡萄籽提取物的名词符号，很多朋友也常常问到我，GSP即葡萄籽多酚（Grape seed polyphenols）、GSPE即葡萄籽原花青素提取物（Grape seed proanthocyanidins extract）、OPC即低聚原花青素（Oligomer proanthocyanidins）、PPC即多聚原花青素（Polymer proanthocyanidins ）。
OPC原花青素，是一种特殊分子结构的生物黄酮，单体基本母核是C6-C3-C6结构，以黄烷醇为代表。由于该类物质分子有多个相似单位，即使聚合度不同性质也十分相似，往往还有同聚合度的多种同分异构体，甚至存在着由于单体间连接键的自由旋转受阻而出现的构象、手性异构体，使得科研工作者在核磁共振（NMR）解谱中出现种种困难。所以一般地将五聚体以下的称为低聚原花青素即OPC，将五聚体以上的称为高聚原花青素或多聚原花青素即PPC。
另外说一下花青素（cyanidin）和前花青素（PCA）。其中花青素是一种色素，普遍存在于植物的花瓣和果实中，比如我们熟悉的越橘、蓝莓和黑加仑里的颜色，该成分会随着PH变化而改变颜色，就像我们常常用到的酸碱指示剂，葡萄籽里面是不含有花青素的。前花青素PCA是一大类多酚生物黄酮化合物，由一系列大分子和小分子组成，儿茶素和原花青素OPC均属于PCA中的一部分而已。所以葡萄籽提取物里面是有前花青素，有原花青素，没有花青素。
下表为葡萄籽原料的营养成分分析表（仅供参考）
| 成分 | 含量 |
| 水分 | 11.10% |
| 灰分 | 11.97% |
| 粗脂肪 | 10.15% |
| 粗蛋白 | 8.96% |
| 粗纤维 | 23.16% |
| 油酸C18:1 | 13-20% |
| 亚油酸C18:2 | 54-78% |
| 棕榈酸C16:0 | 6-9% |
| 棕榈油酸C16:1 | 0.2-0.6% |
| 亚麻酸C18:3 | 0.1-0.2% |
| 天门冬氨酸 | 6.3mg/kg |
| 异亮氨酸 | 3.6mg/kg |
| 苏氨酸 | 2.6mg/kg |
| 亮氨酸 | 6.0mg/kg |
| 丝氨酸 | 1.0mg/kg |
| 谷氨酸 | 22.0mg/kg |
| 苯丙氨酸 | 3.4mg/kg |
| 甘氨酸 | 8.1mg/kg |
| 赖氨酸 | 1.8mg/kg |
| 丙氨酸 | 1.2mg/kg |
| 组氨酸 | 2.0mg/kg |
| 精氨酸 | 5.3mg/kg |
| 维生素A | 85.10ug/kg |
| 维生素D | 40.10ug/kg |
| 维生素E | 360.20ug/kg |
| 维生素K | 300.50ug/kg |
| 维生素P | 10.30ug/kg |