葡萄是世界上第二大果树作物，鲜果及用其加工品葡萄酒一直广受消费者喜爱。中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血、强筋骨、益肝阴、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶及葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白浓度，降低转氨酶含量。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。
葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源。用葡萄根100～150克煎水服下，对黄疸型肝炎有—定辅助疗效。
葡萄籽提取物原花青素OPC是迄今发现的来源于植物的最高效的抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，比维生素C强20倍,比维生素E强50倍。超强的抗氧化效率具有清除自由基、保护肝脏的效果。
葡萄含有能辅助睡眠的物质——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的一种物质，与睡眠有密切关系，它可以帮助调节睡眠周期，使不正常的睡眠情况得到改善。葡萄皮含有花色素、类黄酮、植物多酚等高效抗癌物，而从葡萄中能提取出具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖及促进新生血管形成的物质。
由上可知，葡萄全身是宝。基于此，谷君针对近年来葡萄功能研究取得的进展，进行一番梳理，以飨读者。
1.BMC Complem Altern M：来自葡萄的化合物可杀死结肠癌干细胞
结肠癌干细胞在接受葡萄种子化合物治疗之前和之后。图片来自Patrick Mansell。
根据一项新的研究，来自葡萄的化合物可能能够杀死培养皿中和小鼠体内的结肠癌干细胞。这些化合物，即白藜芦醇和葡萄种子提取物，也可能最终导致人们开发出有助阻止结肠癌的疗法。相关研究结果近期发表在BMC Complementary and Alternative Medicine期刊上，论文标题为“Grape compounds suppress colon cancer stem cells in vitro and in a rodent model of colon carcinogenesis”。白藜芦醇是在葡萄皮和种子中发现的。
在当前的这项研究中，Vanamala团队将52只患上结肠癌肿瘤的小鼠分成三组：对照组、喂食射这些葡萄化合物的小鼠组和喂食苏灵大（sulindac）的小鼠组。之所以选择作为一种抗炎性药物的苏灵大，是因为之前的一项研究已证实它显著地降低病人体内的肿瘤数量。在喂食这些葡萄化合物的小鼠中，肿瘤发生率降低了50%，类似在喂食苏灵大的小鼠中观察到的肿瘤发生率。
2.新发现：白藜芦醇竟然对糖尿病人有这样的好处！
新闻来源：Resveratrol Might Help Diabetics’ Arteries
根据美国心脏协会动脉硬化、血栓形成和血管生物学在血管疾病 2017 科学会议上提供的摘要，白藜芦醇是一种在红葡萄酒，花生，浆果和红葡萄皮中发现的天然化合物，可能会降低一些 2 型糖尿病患者的动脉硬化。
作为身体最大的动脉，主动脉变得更僵硬，心脏病发作和中风的风险增加。在目前的研究中，研究人员使用了称为颈动脉 – 股动脉脉搏波速度（CFPWV）的测试来测量 57 例 2 型糖尿病患者（平均年龄 56 岁，女性 52%，非裔美国人 67%）的主动脉硬度评级。在相当剂量的安慰剂服用四周后，患者每天服用 100mg 的白藜芦醇两周，然后每天服用 300mg 的白藜芦醇，持续两周，并进行测试。还对参与者进行了几项其他测定，测量了其血管的放松和扩张能力，以适应血流变化，这是健康血管功能的重要指标。
3.Vasc Pharmacol：摄入富含ω-3的葡萄籽油降低了心血管疾病的风险
格拉纳达大学的一个科学家团队及其合作者表明，使用富含ω-3的芥花籽油（改良形式的油菜籽，含有少于2％的芥酸）降低了心血管疾病的风险。相关研究结果近期发表在ascular Pharmacology期刊上，论文标题为“Dietary high oleic canola oil supplemented with docosahexaenoic acid attenuates plasma proprotein convertase subtilisin kexin type 9 (PCSK9) levels in participants with cardiovascular disease risk: A randomized control trial”。
研究人员再次证实，ω-3是胆固醇代谢的有效调节剂。这一次，科学家分析了来自84位志愿者患者的血浆，他们在吃不同类型具有不同脂肪酸组成的油之后，呈现至少一种代谢综合征的症状。他们发现ω-3脂肪酸降低血浆中的PCSK9浓度。PCSK9是与血液中高水平的LDL胆固醇和其他心血管疾病相关的蛋白质。富含ω-3的卡诺拉油的消耗不仅显着降低了甘油三酯的浓度，而且与其它饮食相比，血浆中PCSK9蛋白浓度也显着降低（10％）。
这种蛋白的作用机制基于LDL胆固醇受体的破坏，阻止细胞摄取LDL，并增加其血浆浓度，导致动脉粥样硬化和其他相关疾病的风险增加。
4.Nature子刊：红酒和葡萄中的天然成分可以抑制呼吸道炎症
由美国乔治亚州立大学的研究人员领导的一项研究表明，红酒和葡萄中的一种成分能够帮助控制与上呼吸道炎症性疾病有关的细菌病原体引起的炎症。这项研究发表在国际学术期刊Scientific Reports上，该研究发现天然存在于葡萄等植物中的白藜芦醇通过一种新机制减轻了呼吸道疾病的炎症。这些结果表明这种化合物能够带来一些健康益处并且可以用来开发有效的抗炎治疗药物。
白藜芦醇属于多酚类化合物，可以作为抗氧化剂保护机体对抗损伤。在这项研究中，研究人员发现白藜芦醇对抗由呼吸道病原菌Haemophilus influenza（NTHi）引起的炎症非常有效。
这项研究首次发现白藜芦醇能够通过增强MyD88 short的表达降低NTHi诱导的呼吸道上皮细胞以及小鼠肺部促炎症性因子的表达，MyD88 short是炎症信号通路的一个负调控因子，被认为是一种“刹车蛋白”，它能够密切控制NTHi这种呼吸道病原体诱导的炎症。该研究表明MyD88 short是一个关键的靶点，可以通过抑制与慢性呼吸道疾病有关的炎症发挥治疗潜力。研究人员还发现白藜芦醇在发生了NTHi感染之后也具有抗炎症性作用，进一步证明了将白藜芦醇开发为治疗药物的前景。
5.Food Funct：肥仔减肥的利器：葡萄籽油！
http://news.bioon.com/article/6670848.html 近日一项刊登于国际杂志Food and Function上的研究论文中，来自佛罗里达大学的研究人员通过研究表示，圆叶葡萄籽油或可作为一种维生素E的形式，来为科学家们提供一种减肥的新手段。这种葡萄籽油可以帮助减缓机体脂肪细胞的形成，其可以产生一种生育三烯酸，即为维生素E的不饱和形式。
研究者Marshall说道，摄入由圆叶葡萄籽油制作的食物或可通过减少肥胖来有效降低机体的体重；而圆叶葡萄籽油或许也是市场上一种有价值的食用补充油料，因为其是生育三烯酸的唯一来源，而且其也是多不饱和脂肪酸类和单不饱和脂肪酸类的良好来源，研究者也希望利用圆叶葡萄籽油为基础来开发新型策略帮助抵御肥胖。
6.PLoS ONE：葡萄籽提取物对肠癌化疗有减毒增效作用
近日，Adelaide大学的一项最新研究首次表明，在杀死结肠癌细胞方面，葡萄籽可以辅助化疗的杀伤效果，同时可以降低化疗的副作用。这项研究发表在著名期刊PLoS ONE上，研究人员说，化疗结合葡萄籽提取物，有潜力成为肠癌治疗的新方法，葡萄籽提取物既减少通常是由癌症化疗引起的肠道损伤，同时也提高其效果。
这是首次有研究显示，葡萄籽可以提升化疗药物在杀伤结肠癌细胞上的作用效力，Cheah博士说，我们的研究还表明，在实验室研究发现葡萄籽能显著减少化疗引起的小肠炎症和组织损伤，而对非癌性细胞无有害影响。不同于化疗，葡萄籽似乎选择性地作用于癌细胞并对健康细胞几乎不影响。研究人员利用市售的葡萄籽提取物（酿酒副产品）。从葡萄籽提取的鞣酸类是冷冻干燥和粉末状。在实验室研究提取液对结肠癌细胞生长的影响。
研究结果表明葡萄籽提取物：1）高达1000mg/kg的浓度对小肠健康无副作用；2）相比化疗对照组，葡萄籽提取物显著降低肠道损伤；3）高达55％的比例减少化疗引起的炎症；4）提高化疗对结肠癌细胞培养生长的抑制作用，提高率为26％。
7.Nutr Cancer:葡萄籽提取物能够有效杀死癌细胞
科罗拉多大学癌症研究中心科学家在实验室中合成葡萄籽提取物的最有效成分B2G2，该物质能够引起前列腺癌细胞的凋亡，而不会对健康细胞造成伤害。相关报道发表在近期的Nutrition and Cancer杂志上。该文章的通讯作者科罗拉多大学癌症中心研究员Alpna Tyagi博士称，我们之前发现葡萄籽提取物（grape seed extract，GSE）具有抗癌的效果，但是之前我们并不知道该提取物的有效成分。
GSE是多酚类的复合物，组分非常复杂。科学家花费了十多年的时间研究GSE中的抗癌成分，Tyagi博士称，直到现在，我们在实验室合成了B2G2，我们终于找到了GSE中的有效成分。
Tyagi博士称，尽管我们发现B2G2的作用，但是从GSE中提取B2G2是一个非常耗时且昂贵的过程。由于B2G2分离的难度很大，所以科学家揭示其功能的进度缓慢。于是Tyagi博士决定采用实验室合成的方法合成B2G2。合成方法产出量高且不昂贵。科学家进一步研究合成的B2G2的抗癌效果。发现B2G2具有与GSE相同的抗癌能力。
8.NRR：葡萄籽提取物对视网膜神经节细胞有益
最新研究表明，葡萄籽提取物可减轻氧化应激诱导的视网膜神经节细胞损害。由此，中国暨南大学/中国科学院苏国辉院士和Daxiang Lu教授领导的研究团队，通过RGC-5视网膜神经节细胞株和视网膜组织块实验证实，葡萄籽中富含的低聚原花青素可通过抑制细胞凋亡，拮抗视网膜神经节细胞氧化应激损伤。
研究结果说明低聚原花青素在治疗视网膜神经节细胞死亡引起青光眼和其他许多视神经疾病的视觉丧失方面具有潜在的应用价值。相关内容发表于《中国神经再生研究（英文版）》杂志2013年9月第25期。
9.Carcinogenesis：葡萄籽抽提物杀死头颈部癌细胞
2012年1月19日在线发表在Carcinogenesis期刊上的一项研究表明在细胞系和模式小鼠中，葡萄籽抽提物(grape seed extract, GSE)杀死头颈部鳞状细胞癌细胞，但同时不伤害健康细胞。 特别地，这篇论文表明葡萄籽抽提物(通过增加的活性氧)对癌细胞的DNA造成伤害，同时也阻止允许DNA修复的途径(就像观察到的DNA修复分子Brca1、Rad51和DNA修复焦点的水平下降)。在模式小鼠中，葡萄籽抽提物再次只杀死癌细胞，而不杀死健康细胞。
10.JAFC：喝葡萄酒或吃葡萄可防晒伤
去海边度假，除了防晒霜，喝点葡萄酒也能保护皮肤免受日晒之苦。据英国《每日邮报》8月7日报道，《农业与食品化学期刊》（Journal of agricultural and food chemistry ）新近发表的一项研究指出，喝葡萄酒或者吃葡萄可以预防晒伤。
巴塞罗那大学和西班牙国家研究委员会的研究人员观察了皮肤在太阳紫外线照射下的化学反应——紫外线照射皮肤会激活活性氧，导致DNA氧化，进而激活破坏皮肤细胞的酶。而存在于葡萄中的黄酮类物质可以阻止该化学反应的发生，使皮肤细胞得以存活并免受伤害。指导该研究项目的巴塞罗纳大学生物化学家玛尔塔卡斯坎特说：“葡萄可以防止晒伤，甚至能预防皮肤癌。”
此前研究显示，葡萄酒有助于抑制老年痴呆和前列腺癌等，而其保护皮肤的功效则是最新发现。另外，该研究还可启发科学家，探索将植物中提取的多酚化合物用于护肤防晒。因此专家建议，夏天不妨多吃一些葡萄，或者喝两杯葡萄酒，就能收到不错的防晒效果。
11.葡萄汁有助记忆力 葡萄皮葡萄籽更能抗衰老
新闻来源：Can grape juice help bring back your memory?
美国一项最新研究证明，喝葡萄汁同样有益健康，有助减缓甚至防止记忆衰退。研究人员说，葡萄皮和葡萄籽中的抗氧化物质多酚是其中的“秘密武器”。
美国辛辛那提大学研究人员找到12名75岁至80岁、有记忆力丧失早期症状的志愿者。他们把这些志愿者分成2组，让其中一组人每天饮用产自马萨诸塞州康科德地区的100%纯葡萄汁，另外一组饮用安慰剂。整个实验为期3个月。在这3个月中，研究人员定期给志愿者做测试，测验他们对表格或者物品顺序的记忆能力。结果显示，随着时间推移，饮用葡萄汁一组人的记忆水平呈上升趋势。
英国《每日邮报》当天引述研究负责人Robert Krikorian的话报道：“随着研究开展，那些喝康科德葡萄汁的人记忆表格的能力有明显改善。这显示出，葡萄汁可以改善人们的短期记忆与空间记忆力。”Krikorian说，通过喝康科德葡萄汁这样简单的方法就可以改善或者保护记忆力，这对老年人来说颇有裨益。
研究人员指出，葡萄汁中富含的抗氧化物质四倍于橙汁。由于它能保持血管弹性、降低血压，因此对心脏特别有好处。