价值高达384 亿美元，它是我国首批药食同源物质

在众多的水果中，桑葚是一种颇具特色的果实。它不仅外形独特、味道酸甜，深受人们喜爱，还凭借丰富的营养成分，成为我国首批“药食同源”物质。

药食同源——桑葚

桑葚，又称桑椹，为桑科植物桑（Morus alba L.）的成熟浆果，整体形态呈椭圆状，长度大约保持在两厘米左右，全身呈多块状，其颜色随着成熟度不断呈现出绿、白、红、紫、紫黑的变化，而桑葚主要可分为四类：长果桑、黑桑葚、白桑葚、红桑葚。桑葚食用历史可追溯至数千年前，是春夏季常见的季节水果，素有“四月桑葚赛人参”之美誉。在我国，桑葚通常以新鲜水果、果汁、果酱或果茶的形式食用。

此外，桑葚还具有极高的药用价值。《本草纲目》记载，“桑葚味酸、甘性寒。单食可止躁消渴, 利五脏关节, 通血气；取汁饮可解酒素, 滋肝肾，充血液, 祛风湿, 息虚风, 消虚火, 安魂镇神, 令人聪明, 变白不老; 酿酒服利火气，消肿。”《简明中医辞》记载：“桑葚味甘, 解金石躁, 消除热渴, 染须发皓。其功效入心、肝、肾经，养血祛风，滋肝补肾, 治眩晕、耳聋、目昏、躁渴、风湿关节痛。”

现代药理学研究发现，桑葚富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、钙、铁与氨基酸，桑葚还富含多种生物活性化合物，其中包括花青素、芦丁、槲皮素、绿原酸和多糖。这些营养物质让桑葚具有降血脂、抗糖尿病、改善心脑血管、保护神经等作用，2002年，桑椹被原卫生部认定为“既是药品又是食品”的物品名单中（卫法监发[2002]51号），是我国首批药食同源物质之一。

桑葚的诸多功效

 

降血脂：

研究发现，喂食高脂饮食的大鼠添加 5% 或 10% 桑葚粉后，大鼠肝脏甘油三酯、总胆固醇和血清低密度脂蛋白胆固醇浓度显著降低，血清高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇升高。研究人员认为桑葚中的膳食纤维可抑制肝脏脂肪生成并增加低密度脂蛋白受体活性，桑葚具有降血脂作用，是因为桑葚含有大量的膳食纤维和亚油酸。另外，给高胆固醇饮食白兔喂食 0.5% 或 1.0% 桑葚水提取物可显著降低主动脉严重动脉粥样硬化 42-63%，据报道，桑葚水提取物对总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的影响呈剂量依赖性。

抗糖尿病：

糖尿病的显著特征是高血糖症（高血糖水平），而桑葚多糖具有极好的抗糖尿病活性潜力。给糖尿病大鼠饲喂两种不同的桑葚多糖（MFP50和MFP90）七周后，其空腹血糖、空腹血清胰岛素、稳态模型评估胰岛素抵抗、空腹血糖水平、糖化血清蛋白显著降低，受损的胰腺组织得到修复。与饲喂纯水的糖尿病大鼠相比，饲喂MFP50和MFP90的糖尿病大鼠血清胰岛素水平分别降低了26.5%和32.5%。

抗肥胖：

高脂饮食诱导的肥胖小鼠在服用高剂量桑叶提取物和桑葚果实提取物后，其空腹血糖、胰岛素和稳态模型胰岛素抵抗评估均显著下降。给雄性仓鼠喂食桑葚水提取物 12 周后，高脂饮食引起的体重和内脏脂肪减少，血清三酰甘油、胆固醇、低密度胆固醇比率和游离脂肪酸降低。此外，桑葚水提取物还降低了脂肪酸合酶和 3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶 A (HMG-CoA) 还原酶，并提高了肝脏过氧化物酶体增殖激活受体 α 和肉碱棕榈酰转移酶-1。研究人员认为，桑葚水提取物可以调节脂肪分解和脂肪生成，可以用来减轻体重。

预防脑损伤：

Kang等人研究发现，从桑葚提取物中分离出的 C3G 对体外暴露于过氧化氢的 PC12 细胞具有细胞保护作用，对体内氧糖剥夺 (OGD) 引起的脑缺血损伤具有神经保护作用。因此，桑葚在体内和体外缺血性氧化应激中具有神经保护作用。

保护神经：

桑葚等天然植物中的多酚和生物碱可以显著延缓神经退行性变，并可能改善认知功能和记忆力。桑葚冻干乙醇提取物可以激活小鼠TrkB/Akt 通路，增强抗氧化酶的产生和脑源性神经营养因子的形成，从而保护神经元细胞免受氧化应激诱导的细胞凋亡。

桑葚的市场情况分析

 

Marketresearch数据显示，2023 年全球桑葚市场价值为384 亿美元。预计到 2033 年将达到590 亿美元，2024 年至 2033 年预测期内的复合年增长率为 4.5% 。桑葚市场需求量巨大，但新鲜桑葚果难以保存、不便运输、易霉烂怕挤压、货架期短。将桑葚榨汁或制成果干能较完整地保留水果原有风味、生物活性和营养物质且口感更好。当前，市场上较为火爆的桑葚产品包括桑葚果干和桑葚饮品，桑葚补充剂也深受消费者喜爱。

普通食品：

Nectar Superfoods 冻干桑葚是一种天然、无麸质的健康零食，儿童与成人均可食用。

Terroirsduliban桑葚糖浆由浓缩桑葚汁、糖和柠檬酸制成，它是一种提神的饮料，也可以淋在蛋糕、酸奶和甜点上。

功能性食品/补充剂：

PurePremium补充剂含有桑葚、苦瓜、锌、生物素等成分，能够维持正常的血糖水平以及心血管健康。

UNLEASH’D ORGANIC有机桑葚汁粉富含维生素、矿物质，有益于肝脏和肾脏健康，有助于排毒并促进整体活力。