2025年2月10日，国家卫生健康委员会正式发布《关于甜叶菊多酚等20种“三新食品”的公告》，其中，β-羟基-β-甲基丁酸钙（CaHMB）被批准为新食品原料。
图源：国家卫生健康委
其实，早在2011年，CaHMB在国内就已经被获批为新资源食品，使用范围为运动营养食品、特殊医学用途配方食品，食用量为≤3克/天。此后，在2017年第7号公告中进一步扩大了CaHMB的使用范围，可以应用在饮料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果和烘焙食品中。此次2025年第1号公告中，将其推荐食用量扩增为≤6克/天。
图源：食品安全标准与监测评估司
什么是CaHMB？
β-羟基-β-甲基丁酸（β-hydroxy-β-methyl butyric acid，HMB）是一种五碳有机酸，是L-亮氨酸在人体内通过其代谢产物α-酮异己酸脱氢氧化产生。此外，HMB广泛存在于柑橘类水果、蔬菜（花椰菜）、豆科类植物（紫苜蓿）以及某些鱼类中。
HMB的体内合成途径
CaHMB与肌肉支持
肌肉质量的变化受肌肉蛋白质合成和肌肉蛋白质分解的平衡调节。当肌肉蛋白质的合成速度超过肌肉蛋白质的分解速度时，肌肉蛋白质净增加。相反，当肌肉蛋白质分解的速度超过肌肉蛋白质合成的速度时，肌肉蛋白质就会净减少。机制研究表明，CaHMB能通过增加蛋白质合成或减少蛋白质降解或两种作用同时进行[2]。
与其母体氨基酸亮氨酸一样，HMB在体外通过哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）及其下游靶蛋白核糖体蛋白S6激酶（p70S6K1）和真核起始因子-4结合蛋白-1（4EBP1）上调肌肉蛋白的合成。此外，由于补充HMB可以增加生长激素（GH）和胰岛素样生长因子1 （IGF-1） 水平，因此HMB还可能通过 GH/IGF-1 轴信号传导刺激蛋白质合成。
HMB通过多种途径减少肌肉蛋白分解，包括抑制泛素-蛋白酶体途径，通过线粒体相关 caspase 信号传导抑制肌核细胞凋亡和抑制溶酶体自噬途径。研究表明，3克 HMB 可显著减少肌肉蛋白质分解。在一项健康男性的人体试验中，研究了HMB对阻力运动中肌肉代谢和表现的影响，发现HMB减少了阻力运动过程中的肌肉损伤和蛋白质降解，瘦体重随剂量增加而增加。
CaHMB的更多功效
自1996年，Nissen等人首先发现补充HMB能降低阻力训练后肌肉蛋白的水解，并且在增加瘦体重和力量上呈现剂量依赖。随后对HMB的研究主要集中在运动训练方面。陆续有研究发现，HMB在体重管理、改善胰岛素、改善认知功能方面有一定作用。
HMB在体重管理方面有一定作用。一项小鼠实验表明，HMB能够降低高脂饮食小鼠的体重，减轻棕色脂肪组织白化。此外，HMB还具有提高胰岛素耐受、降低胰岛素抵抗的作用。通过HMB喂养4周显示，HMB可降低空腹胰岛素水平、胰岛素抵抗指数、糖化血红蛋白、肝糖原含量、血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇。
正常衰老会导致认知能力下降。一项研究发现，补充HMB改善了中年雄性大鼠和老年大鼠的工作记忆表现。在认知灵活性任务中，在接受视觉策略的获取中存在很大的依赖性缺陷，而在补充HMB的老年雄性大鼠中并不明显。此外，HMB改善了中年雌性大鼠视觉策略的明显缺陷，提高认知灵活性和工作记忆表现。
此外，许多研究表明，当HMB与其他营养素结合时，会产生相加或协同效应。这些效应可能源于结合了通过不同机制作用、帮助吸收或提供限制性营养素以最大化运动性能的营养素。例如，当HMB与谷氨酰胺、精氨酸和赖氨酸联合给药时，其对瘦体重（LBM）的影响可能会增加。另外，HMB结合维生素D、肌酸和ATP一同服用，可能会促进力量和功能的提升。而且，当HMB与益生菌BC30联合补充时，它在促进肌肉恢复方面的效果似乎有所增强。
CaHMB的合规及市场前景
CaHMB 在欧盟有很长的食用历史（早于1997年），因此在欧盟批准CaHMB可作为普通食品原料直接在膳食补充剂和特殊医学用途配方食品中使用。2005 年，CaHMB获得美国FDA的GRAS评估，被批准可用于医用食品和普通食品。2009年日本也将其纳入食品原料。2014年，加拿大卫生部批准CaHMB作为新资源食品，用于特殊膳食用食品中，包括可全部替代膳食的全营养食品、营养补充剂等。
目前的消费市场中，CaHMB主要作为运动营养补充剂而受到青睐。同时，在临床医学领域，CaHMB也有着广泛的应用，特别是在老年人和肌少症患者的治疗中。相较于海外市场，我国HMB的开发起步较晚。数据显示，2016我国市场对CaHMB原料需求仅为2吨，而2017年达到20吨左右，预计2025年市场需求将突破1000吨。
此外，根据Verified Market Research数据，2023年HMB市场规模为78.4611 亿美元，预计到 2031 年将达到135.3974 亿美元，期间复合年增长率为 7.13%，HMB市场的潜力不容小觑。
NOW FOODS 推出的HMB胶囊，与定期运动和健康饮食相结合时，有助于保护瘦肌肉组织，保持肌肉力量和质量。此外，它可能有助于促进剧烈运动的恢复。
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图源：otonakirei.net
