8月5日，国家卫生健康委员会正式发布《关于阿拉伯木聚糖等8种“三新食品”的公告》，羟基酪醇被批准为食品添加剂新品种，归属于抗氧化剂，可用于植物油脂中。羟基酪醇从受理到正式批准仅花了约9个月。作为一种天然抗氧化成分，羟基酪醇的出现为消费者带来了更健康、更天然的食品选择。
羟基酪醇从受理到正式批准仅花了约9个月
羟基酪醇的来源
橄榄油是地中海饮食中最重要的元素之一，其保护作用对于平衡地中海型饮食中常见的慢性疾病发展有重要性，而这种有益效应归因于橄榄油中的酚类化合物。
羟基酪醇就是来源于橄榄油中的一种天然酚类化合物，具有苯基乙醇结构，使其带有两亲性，即能以游离形式存在于橄榄油厂的废水、果渣和橄榄油中，又能以醋酸盐形式或作为橄榄酚、毛蕊花糖苷、酪醇和油橄榄苦苷等其他化合物的组成部分存在[1]。
羟基酪醇就是来源于橄榄油中的一种天然酚类化合物
在自然界中，羟基酪醇是由橄榄成熟过程中橄榄苦苷经β-葡萄糖苷酶催化水解产生，是橄榄抵御外界侵害的自然机制。葡萄和葡萄酒中也含有微量的羟基酪醇，它可以通过酒精发酵过程中的酪醇转化，或由多酚氧化酶的酶促氧化作用产生。
此外，羟基酪醇还是一种多巴胺代谢产物。通过单胺氧化酶和乙醇脱氢酶的作用，由多巴胺转化为3,4-二羟基苯乙醛，最终形成羟基酪醇[2]。它能够与多巴胺能通路相互作用，保护多巴胺能神经元。研究发现，羟基酪醇在人体内展现出优异的分布特性，能够穿透血脑屏障，在脑部发挥生理作用[3]。
自由基克星，线粒体营养素
羟基酪醇被称为“自由基的克星”，主要归功于其分子结构中的邻二羟基苯基。它通过向过氧自由基（ROO*）提供氢原子，发挥断链剂的作用。在这个过程中，羟基酪醇将高度活跃的ROO*自由基转化为相对稳定的羟基酪醇*自由基，从根本上消除引起氧化应激的自由基[4]。
羟基酪醇被称为“自由基的克星”
羟基酪醇的氧自由基吸收能力（ORAC）达到45000 TE/g，约为辅酶Q10和白藜芦醇的2倍[5]，是最有效的多酚类抗氧化剂之一。杨等人揭示羟基酪醇还是一种关键的线粒体营养素，能够促进线粒体生成并激活细胞二相酶系统，从而改善线粒体功能[6]。众所周知，线粒体功能障碍是衰老的标志，羟基酪醇在抗衰老方面的潜力，使其正成为抗衰领域的新星。
羟基酪醇的诸多功效
羟基酪醇以其卓越的抗氧化性能，在护肤领域备受青睐，能够有效抵御自由基对肌肤细胞的损害。此外，大量研究证实，羟基酪醇在神经保护、心脑血管健康、糖尿病预防、控制肥胖以及维护骨骼健康等多个领域均展现出显著的益处。
1）神经保护作用
研究表明，摄入羟基酪醇对大脑神经系统具有良好的保护作用，可以改善一些神经退行性疾病，如阿尔茨海默症和帕金森等。羟基酪醇通过改善神经元标志物表达水平，包括活性调节的细胞骨架相关蛋白（ARC）、谷氨酸受体NMDA和神经生长因子所指示的神经元存活率，发挥神经保护作用[7]。
在阿尔茨海默症模型中进行体外研究表明，羟基酪醇能够保护神经元细胞免受淀粉样蛋白β诱导的毒性，并防止磷酸化tau蛋白的纤维化[8]。此外，羟基酪醇还可以减轻空间认知缺陷，恢复学习能力和记忆表现，改善认知功能。
2）心血管保护作用
羟基酪醇能够预防内皮功能障碍和巨噬细胞活化，限制低密度脂蛋白（LDL）胆固醇氧化，调节血脂水平，减少血小板聚集，从而改善心力衰竭、高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病症状[9]。
欧洲食品安全局（EFSA）发布了一项健康声明[10]，指出：“每天摄入20克橄榄油，其中至少含有5毫克羟基酪醇及其衍生物，能够有效保护低密度脂蛋白（LDL）免受氧化损伤，从而带来健康益处。
3）改善代谢综合征
代谢综合征即当机体的碳水化合物、脂质、蛋白质等营养素发生代谢异常时的病理状态，会导致肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病等问题。羟基酪醇通过抑制脂肪细胞分化过程中剂量依赖性的细胞内TG积累和脂肪生成刺激因子的表达，促进人原发性内脏脂肪细胞分化过程中的脂肪分解，减少肝脏脂肪变性，而不影响细胞活力和亚油酸、视黄醇、鞘脂和花生四烯酸的代谢[11]。
一项随机、安慰剂对照、交叉试验证明，连续12周给予肥胖患者富含羟基酪醇的补充剂， 可改善胰岛素的葡萄糖调节和β细胞分泌能力[12]。
4）骨骼健康
此外，羟基酪醇具有骨保护作用。在去卵巢小鼠的股骨中观察到，羟基酪醇以剂量依赖的方式刺激钙的沉积，抑制多核破骨细胞的形成，减少海绵状骨的骨质流失，对骨的形成和维持有益[13]。此外，HTyr还能刺激人成骨细胞增殖[14]。