研究显示，阿拉伯木聚糖由阿拉伯糖和木糖组成，是一种来自于米糠食用纤维的多糖。在自然界，阿拉伯聚糖主要存在于小麦、燕麦、青稞、高粱和玉米等谷物的麸皮中，根据溶解性又可分为水溶性阿拉伯木聚糖（WEAX）和水不溶性阿拉伯木聚糖（WUAX）。
阿拉伯聚糖主要存在于小麦、燕麦、青稞、高粱和玉米等谷物的麸皮中
目前，阿拉伯木聚糖已被研究证实的功效主要有以下几个方面：
（1）改善肠胃健康。作为一种膳食纤维，阿拉伯木聚糖不易被胃肠道消化，有利于促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题。除此之外，其被肠道细菌发酵分解后，可以有效的调节肠道PH值，缓解因肠道敏感导致的习惯性腹泻。
（2）提高免疫力。阿拉伯木聚糖在小肠中通过对派伊尔集合淋巴结的刺激，使生物体的NK细胞、T细胞、B细胞、巨噬细胞得到活化，从而进行免疫调节，发挥提高机体免疫力的作用。
（3）控制血糖水平。阿拉伯木聚糖作为不溶性纤维，有助于在肠道中发酵时催生短链脂肪酸，增加它们的数量可以改善能量代谢，加快葡萄糖从血液中清除的速度。因此，有助于减缓糖的吸收并降低血糖水平。
除此之外，由于其独特的化学结构和生物相容性，阿拉伯木聚糖有望被用于精准递送药物，提高药物的疗效并减少副作用。例如，针对某些癌症的治疗药物，可以通过与阿拉伯木聚糖结合实现靶向给药，提高药物在肿瘤部位的浓度。
政策法规层面，2018年，美国FDA批准阿拉伯木聚糖作为一种膳食纤维添加在食品或膳食补充剂中；欧盟在此后不久批准了阿拉伯木聚糖的健康声明，认可它们对餐后血糖反应的有益作用；加拿大批准含有拉伯木聚糖的麦麸提取物为新型食品成分。
我国国家食品安全风险评估中心于2022年3月14日针对新食品原料阿拉伯木聚糖公开征求意见，直至2024年8月5日，甘蔗渣提取来源的阿拉伯木聚糖被列为新食品原料。
2023年食品领域的阿拉伯木聚糖纤维市场规模将达到 2890 万美元，2024 年至 2032 年期间的复合年增长率将超过 8.5%，在全球市场上展现出积极的发展趋势和广阔的市场潜力。
目前，北美和欧洲是阿拉伯木聚糖的两个重要生产地区。2023年5月，食品初创企业Comet Bio在丹麦开设工厂生产阿拉伯木聚糖膳食纤维，这是全球首家开发并向市场推出一种纯化的、易于使用的阿拉伯木聚糖成分的企业。
作为新食品原料的阿拉伯木聚糖，其原料来源仅限于甘蔗渣
功能糖，不止有点甜
除了新获批的阿拉伯木聚糖，食品领域还有几种具备潜力的功能糖成分值得注意。
阿洛酮糖
一种低卡路里的甜味剂，因为还具有调节血糖等有益人体健康的特殊功能，被美国食品导航网评价为最具潜力的蔗糖替代品。其可以抑制脂肪肝酶和肠道α-糖苷酶，从而降低体内脂肪的积累和抑制血糖浓度的上升。此外，阿洛酮糖还具有抗氧化性能，可以清除活性氧自由基，在抗衰老方面也具有较大的发展潜力。
美国FDA在2011年批准其作为食品添加剂，并在2019年宣布将低热量甜味剂阿洛酮糖排除在“添加糖”和“总糖”标签之外。2016年，日本消费者厅开始审批将阿洛酮糖列为功能成分的保健食品，其申报功能是通过抑制葡萄糖的摄入来控制餐后血糖的升高，具有抑制肥胖的功效。
国内市场上目前已布局D-阿洛酮糖原料生产的企业主要有保龄宝、三元生物、中大恒源、金禾实业、北京瑞芬、百龙创园等。
除此之外，中粮科技在2023年5月接受机构调研的时候也表示，公司在2023年将聚焦D-阿洛酮糖项目，同年11月，微元与国药国际达成合作，第一个项目即D-阿洛酮糖的生产，目前已经完成了中试，并且在全球范围内启动了法规申报。
根据相关数据预测， 2020-2031年阿洛酮糖市场规模年均复合增长率为7.8%，预计2031年市场规模将翻倍，达到4.8亿美元。
塔格糖
一种天然来源的新型单糖，主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。除了低卡的优点以外，研究发现摄入塔格糖可以抑制糖尿病患者因摄入葡萄糖所引起的血糖升高。同时，其还在肠道健康方面有着促进有益菌增值，抑制有害菌生长，从而抑制结肠癌等疾病发生的作用。
美国FDA于2003年通过了塔格糖的GRAS认证；2006年欧盟批准其为新型食品成分；2014年，塔格糖在我国也被列入新食品原料，可以应用在除婴幼儿食品以外的食品中，并且对每日摄入量没有要求。
目前，其在全球大范围应用的主要原因是塔格糖的在生产技术、成本等方面的要求都较高，导致其价格也较高，相较于其他功能糖来说性价比较低。因此在代糖市场中，塔格糖的发展受限较大。
L-阿拉伯糖
一种天然存在于玉米芯、玉米皮等植物中的单糖。其特别之处在于虽然叫“糖”，但实际上却属于一种人体不可利用的碳水化合物。阿洛酮糖在医药方面的作用是能抑制小肠中的蔗糖酶和麦芽糖等双糖分解酶活性，使得摄入的碳水化合物分解为葡萄糖和果糖速度减慢，从而减少吸收，起到稳定血糖、控制体重的作用。
目前，美国医疗协会已将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药；日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂；我国也于2008年批准L-阿拉伯糖为新资源食品。
根据沙利文数据，目前L-阿拉伯糖的消费主要集中在国内，除此之外，北美、欧洲和亚太地区也是L-阿拉伯糖的重要消费市场。
据统计，2022至2023年食糖的居民消费和工业消费量预计在1,550万吨左右，味蕾与健康两者都要的现代需求催生出庞大的功能糖市场。而在今天的分享中，我们可以看见功能糖在营养保健、医药领域也有着可观的发展空间，它所能带给我们的，绝不仅是舌尖上的“有点甜”。