燕窝酸，也叫唾液酸，顾名思义是燕窝里的营养成分。燕窝酸是N-乙酰神经氨酸的俗称，英文名SialicAcid（简称SA）。作为燕窝等级的评判标准，SA在里面扮演着举足轻重的作用：
燕窝酸
国家公告
2017年5月31日，国家卫生和计划生育委员会发布《关于乳木果油等10种新食品原料的公告(2017年第7号)》，正式批准乳木果油、(3R,3’R)-二羟基-β-胡萝卜素、宝乐果粉、N-乙酰神经氨酸、西兰花种子水提物、顺-15-二十四碳烯酸、米糠脂肪烷醇、γ-亚麻酸油脂（来源于刺孢小克银汉霉）、β-羟基-β-甲基丁酸钙、木姜叶柯为新食品原料，并对其基本信息、工艺、推荐食用量、质量要求等做出以下说明：
国家卫生和计划生育委员会发布《关于乳木果油等10种新食品原料的公告(2017年第7号)》
燕窝酸的稳定性
燕窝酸的稳定性
燕窝酸的水溶液稳定性
国内外的法规也比较完善，解决了应用的后顾之忧，如下：
美国FDA已批准SA用于婴儿奶粉和普通食品（通过GRAS认证）——2016年欧洲食品安全局（EFSA）已批准SA作为新食品原料Novel food——2017年中国卫生计生委于2017年5月，将SA列入新食品原料目录
燕窝酸的功效
1.美白从生物机制上看，黑素细胞内的黑色体经酪氨酸酶催化形成黑素从而导致肤色变黑。燕窝酸浓度在0.7%左右时，对酪氨酸羟基酶活的抑制率达到最大；燕窝酸浓度在0.5%左右时，对多巴羟基酶活的抑制率达到最大；故当使用量为0.5%~0.7%时，可保证良好的美白效果。2.保湿
燕窝酸的化学本质属于糖类，因此有保湿的天然特性。作为其功效之一，在通常的化妆品使用周期中，0.5%含量燕窝酸24小时保湿率比纯水高出20%左右。当然，燕窝酸单论保湿性能远远无法和透明质酸相提并论。
3.抗衰老
根据现有分子生物学研究文献显示，新生的细胞中燕窝酸的含量要明显高于衰老的细胞。进一步的实验发现，用唾液酸苷酶处理过的细胞（注：降解了部分燕窝酸）注入体内后会在几小时内死亡，而正常的细胞的寿命却为120天，这说明燕窝酸参与了细胞生命周期的调控。
4.抗炎
研究发现燕窝酸可以抑制白细胞黏附，并且可以抗击炎症，发挥抗菌消炎作用。燕窝酸不仅能与细菌相互作用，而且可能与病毒相互作用，发挥抗病毒功能。5.促进记忆力和智力的发育
燕窝酸是大脑神经节苷脂的重要组成成分，神经细胞膜的燕窝酸含量是其他细胞的20 倍，由于大脑信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现，而燕窝酸是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养素，能够促进记忆力和智力的发育。6.促进肠道吸收
燕窝酸带有极强的负电荷，根据异性相吸的原理，进入肠道的带有正电荷的矿物质及部分维生素容易与带有极强的负电荷的燕窝酸结合在一起。所以，燕窝酸可提高肠道对于矿物质及维生素的吸收能力。
燕窝酸的应用
由于新生儿的肝脏发育尚不成熟，大脑快速生长发育需要燕窝酸，因此需要补充燕窝酸以满足婴幼儿生长发育的需求。研究发现，通过饮食补充外源燕窝酸可以增加脑部燕窝酸含量，这就预示着可以在婴幼儿奶粉中添加燕窝酸，以有效地促进他们的神经系统和大脑的发育，同时影响他们的智力发育。将燕窝酸和燕窝酸衍生物添加在饮料中制成功能性饮料，长期饮用饮品不但可以其他预防感冒的作用，还可以提高肠道对维生素及矿物质的吸收能力，提高大脑学习能力，有助于提高身体素质。
