燕麦种植普遍，在世界各地有2000 多年的种植历史。燕麦是一种富含多种生物活性物质的作物， 在营养价值方面优于许多其它谷物（大麦、玉米、小米、高粱等）。燕麦也是可溶性膳食纤维的良好来源，尤其是 β-葡聚糖。β-葡聚糖具有显著的生理活性功能和营养特性，如具有独特的降胆固醇和抗糖尿病作用。此外， 燕麦可溶性膳食纤维中的主要活性成分被认为是 β-葡聚糖。目前，有关燕麦 β-葡聚糖有益生 理 功 能 的 证 据 已 被 美 国 食 品 和 药 物 管 理 局（FDA）以及欧洲食品安全局（EFSA）所审查和接受。
燕麦β-葡聚糖
Vol.1
燕麦 β-葡聚糖
营养特性
燕麦 β-葡聚糖在促进健康和预防疾病方面发挥着重要作用， 对肠道菌群正常化， 预防糖尿病，降低胆固醇和血压，控制餐后血糖和减弱胰岛素反应， 降低患心血管疾病风险和调节食欲等有着积极影响，并能缓解糖尿病的并发症。燕麦β-葡聚糖可提高餐后饱腹感， 这可能是由于β-葡聚糖在胃肠道中不消化的特性导致的。此外，研究还表明燕麦 β-葡聚糖在减少腹部脂肪和肥胖方面具有重要作用，主要是体现在降低体重、体重指数，体脂和腰臀比。本次将为大家详细介绍燕麦 β-葡聚糖最突出的3个营养特性。
燕麦β-葡聚糖在促进健康和预防疾病发挥重要作用
Vol.2
燕麦 β-葡聚糖
有益胃、肠道健康
人体内微生物群落可帮助宿主抵御各种外部不利因素，并提供重要保护，而 β-葡聚糖作为一类重要益生元组成部分， 可对胃、 肠道微生物群产生积极影响。
燕麦 β-葡聚糖可在人体内形成凝胶状网络，改变胃、肠液的黏度；且燕麦 β-葡聚糖不能被消化酶（唾液淀粉酶等）所消化，能很好地抑制黏膜嗜食性细菌在肠、胃中生长。
燕麦 β-葡聚糖还能通过改善有益细菌（如乳酸菌和双歧杆菌）的繁殖条件，增加微生物的数量，保护肝脏。并且在大肠中，燕麦β-葡聚糖被微生物酵解， 尤其会被盲肠内的乳酸菌和双歧杆菌发酵， 从而产生对人体健康有益的双歧杆菌。
燕麦β-葡聚糖能保护肝脏
Vol.3
燕麦 β-葡聚糖
降低胆固醇
燕麦 β-葡聚糖以其降胆固醇作用而闻名，美国食品和药物管理局（FDA）和欧洲食品安全管理局（EFSA）表明，每天 3 g 燕麦或大麦 β-葡聚糖就有益于降低血液胆固醇水平，降低患冠心病风险。
研究表明每天至少摄入 3 g 燕麦 β-葡聚糖， 可使正常或高胆固醇患者血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平降低 5%~10%，剂量大于 3g/d 可使总血液和低密度脂蛋白胆固醇水平分别降低 0.25 mmol/L 和0.30 mmol/L， 而不改变高密度脂蛋白胆固醇或甘油三酯。分析表明，燕麦 β-葡聚糖对 LDL-胆固醇、非 HDL-胆固醇有降低作用，因此，富含β-葡聚糖的食物可能具有潜在的降低患心血管疾病风险的能力。
糖尿病一般以高血糖为特征，多饮、多食、多尿、体重减轻等为典型症状。目前研究表明燕麦 β-葡聚糖能降低胆固醇和甘油三酯，维持血糖水平稳定，因此，燕麦 β-葡聚糖控制糖尿病的研究较为广泛。Tappy 等通过临床试验表明， 燕麦和燕麦麸皮的降血糖作用主要归因于燕麦 β-葡聚糖。Abbasi 等证实燕麦 β-葡聚糖可降低餐后血糖浓度， 并能够调节肠道葡萄糖转运蛋白的活性， 为降低糖尿病患者血糖水平提供了一条有效的途径。Biorklund 等研究发现富含 β-葡聚糖的饮料对葡萄糖和胰岛素水平有积极影响， 摄入 5 g 燕麦 β-葡聚糖可改善胰岛素水平并维持葡萄糖水平稳定。
燕麦β-葡聚糖控制糖尿病
燕麦 β-葡聚糖作为一种可溶性膳食纤维具有丰富的功能性质， 可广泛应用于功能性食品及生物医药领域。希望全行业能进一步扩大燕麦 β-葡聚糖的应用价值。
