D-阿洛酮糖食品公告
D-阿洛酮糖
5月6日，国家卫健委网站发布公告，“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”被列入食品工业用酶制剂新品种。“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”是国内首个获批用于阿洛酮糖生产的酶制剂，对“D-阿洛酮糖”安全合规进入食品添加剂领域具有里程碑式的意义，为“D-阿洛酮糖”食品加工提供了重要的参考依据。这项决定，对于阿洛酮糖进入食品工业中的应用具有里程碑意义。
阿洛酮糖是新一代甜味剂，其优点是具有无糖、低热量、加工特性优良等特点，与蔗糖甜感相近，可在饮料、烘焙、乳制品等领域作为无糖配料应用。2019年4月，FDA宣布将低热量甜味剂阿洛酮糖排除在“添加糖”、“总糖”标签之外，不需要在这两项类目中计算其添加量。理由是阿洛酮糖与其他糖不同，不会被人体代谢，并且只含有极少的卡路里，对血糖或胰岛素水平的影响可以忽略不计，同时不会引起龋齿，是一种健康糖。
阿洛酮糖在热量、健康以及生产技术上都具有较大优势。阿洛酮糖不仅热量更低，可以降低血糖，还在医疗方面用途广泛，后续研发潜力大，同时可发生美拉德反应，在烘焙及烹饪领域应用潜力同样巨大；最重要的是，阿洛酮糖的生产是利用自然界中大量存在的天然原料，以生物酶为催化剂制备，不仅有利于降低工业化生产成本，而且符合当下绿色环保的生产原则。