“碧叶翻风动，红根照眼明。人形品绝贵，闻说可长生。”清代诗人杨宾在《咏人参》里这样描写道。
人参是我国大宗药材，也是药食同源食品之一，可作为医用和营养价值颇高的首选药材，它的滋补效果以及对多种疾病的防治作用深受人们的青睐和推崇。现代研究表明，人参含有皂苷类、多糖、挥发油、氨基酸、聚乙炔类以及多种微量元素等活性成分，在调节免疫功能、血糖血脂、抗疲劳等方面具有积极促进作用。
纵观古今，人们对人参这一珍贵药材的追求热度一直居高不下，特别是随着近年“国潮”东风席卷我国消费市场，新中式滋补登上风口，人参顺势焕发出更为蓬勃的生机与活力。
另一方面，科技的进步和产业链的发展为人参的研发提供了技术支持，人参栽培更是成了农民农业经营的重要项目。同时，规模化的生产也使得如今的人参与传统的中药滋补药品相比，不再是达官贵族的专宠，它变得更亲民了。
一样东西一旦工业化，竞争的格局就会被打破，人参赛道开始呈现出多元化、开放化的发展态势。
值得一提的是，想入局人参赛道，必然绕不开站在“人参巅峰”的“韩国高丽参”，但事实上，如今不只国内人参市场在暗暗发力，海外也早就盯准了人参这株高价值的药材。说到这，我们不禁想问，这株小小人参到底暗含什么大机关？如今又是哪一家参透了人参这株机关？
01 人参，“百草之王”当之无愧
提起人参大家都不陌生，谈起滋补，人参更是首屈一指。
资料显示，人参（Panax ginseng C.A.Meyer）是五加科人参属多年生宿根草本植物，起源于新生代第三纪，距今约六千万年。按产地来分包括中国吉林的长白山人参、韩国高丽参、美国及加拿大等地产的西洋参以及日本东洋参等。
中国作为全球人参最大产地国，根据智研咨询发布的《2022-2028年中国人参行业市场分析预测及发展战略研究报告》显示，我国人参种植主要分布于辽宁东部、吉林东部和黑龙江东部，河北、山西、山东有引种。其中，吉林抚松县居于长白山的中部，水资源、土地资源、森林资源等自然条件优越，使得抚松成为了长白山人参的原产地和中国道地人参的主产区。
这里就不得不提一下吉林省的人参产业，据统计，吉林省人参产出量分别占中国和世界的85%和70%以上，素有“世界人参在中国、中国人参在吉林、人参交易在万良、长白山人参美名扬”的说法。作为我国最大的人参主产区，2022年，全省园参种植面积14.8万亩，林下参种植面积121.7万亩，产量3.48万吨，全产业链总产值突破642亿元。
作为我国传统药食同源的中药材，人参不仅种植历史深远，其药用历史悠久，首载于《神农本草经》，享有“百草之王”的美誉。
人参的生物活性十分广泛，成分比较复杂，主要包括维生素、无机元素、木质素、黄酮类、多肽类、蛋白质、有机酸及其酯、皂苷类、糖类等化学成分，主要的有效成分为人参多糖和人参皂苷。
现代研究表明，多糖类人参中包括7.8%—10%的碱性多糖及38.3%的水溶性多糖，其中人参淀粉占约80%，人参果胶占20%，还有少量糖蛋白，由葡萄糖、阿拉伯糖残基、半乳糖醛酸、半乳糖、某些戊糖衍生物等成分组成。
根据苷元结构不同，人参皂苷可分为齐墩果烷型五环三萜皂苷和达玛烷型四环三萜皂苷，前者苷元为齐墩果酸，在自然界中普遍存在，人参皂苷Ro、Rh3等属此类，但绝大多数人参皂苷属后者，该类皂苷又可分为人参二醇组皂苷（PDT）（包括人参皂苷Rb1、Rb2、Rc等） 和人参三醇组皂苷（PrT）（包括人参皂苷Rg1、Rg2、Re、F1等），其中Rb1和Rg1是人参皂苷的主要活性成分。研究显示，目前人参药材中已经分离鉴定40余种人参皂苷单体。
人参
随着现代药物分析及分离技术的快速发展，人参主要成分被人们不断挖掘出来，其药理作用也进一步得到发展。多项药理研究表明，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统和呼吸系统等都有明显作用。需要注意的是，由于红参可减轻绝经后妇女的心血管系统疾病，改善更年期症状，人参因此也备受美容养颜市场的青睐。
人参对现代医学的作用很大，其经济价值也不可小觑。人参的茎、叶、花，果以及加工副产品都是轻工业的原料，加工出诸如含有人参成分的烟、酒、茶、晶、膏等商品，深受消费者欢迎。
咨询数据显示，2020年我国人参行业产量59780吨，2021年人参产量增长至69850吨；2020年我国人参需求量58235吨，2021年人参需求量达到了70031.9吨。随着国内经济水平的提升，消费者对人参需求量近年来持续提高，2010-2021年国内人参消费量复合增长率达到了7.15%。
02 健康养生大数据，人参处C位
近年，随着大健康意识在全球不断升温，全民养生热潮袭来，“养生食补”也逐渐从中年人群的代名词成为贯穿各人类人群的共同属性。
灵核网市场研究院发布的《2017-2022年中国健康养生行业现状及投资前景市场发展研究报告》显示，2018年我国大健康产业规模突破7万亿元，2019年我国大健康产业规模达到8.78万亿元，到了2020年我国大健康产业规模突破10万亿元。未来五年（2019-2023）年均复合增长率约为12.55%，并预测今年我国大健康产业规模将达到14.09万亿元。
根据上述报告对健康养生用户的性别偏好和年龄偏好分析显示，18~35岁的年轻人成了健康养生的主力军，足足占了八成。同时年轻人可不仅仅是关注养生，还呈现出更愿意为养生付费的趋势。
另GymSquare旗下精练研究院联合中国平安发布的《2020年青年大健康消费报告》提出，近六成年轻人对健康有较强消费意愿。31~35岁的年轻人为此消费的意愿度接近80%。需求倒逼养生消费市场的发展，养生的市场正在逐渐壮大，并显示出良好的消费潜力。
无论是全国的健康养生趋势，还是青年健康消费目标，都能明确一件事，老中青三代都对养生产品有浓厚兴趣。具体到产品的上游端，《中国健康养生大数据报告》调查显示，在众多滋补类原料中，人参、蜂蜜、红枣是企业家在产品中应用的重点原料。
中国不仅是人参原料产量全球第一的国家，同时也是最大的消费市场。根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国人参保健品市场可行性研究报告》，2020年，中国人参保健品行业产值为222.17亿元，预计到2025年，中国人参保健品行业产值为371.69亿元。
在人参保健品市场日趋壮大的过程中，由人参参与制成的营养剂、饮料水、咖啡液和小零食等如雨后春笋般冒出来。
人参保健品
青年人奉行“朋克养生”路线，他们从罗森便利店出来抱走「一整根」人参熬夜水，一边定闹钟早睡，一边熬夜看养生小贴士；身上背着老与少“两座大山”的中年人靠一片「宫小膳」巧克力人参续命，扛住PPT与表格的压力；老年人早早就知人参乃中草药中的上品，人参蜜片送礼可是深得长辈心。女性消费者自不必说，数年前，正官庄凭借旗下王牌产品红参浓缩液创造了年销3000亿韩元（约合18亿元）的纪录，这里面女性消费者贡献不少。
除了食品和滋补品，人参在化妆品和美容护肤品，甚至是洗涤用品上的应用也日渐广泛。
03 海内外人参水，葫芦里有啥秘密机关
作为滋补品中的扛把子，人参一出场就自带主角光环。
以前作为贵价保健品似乎还有点“高不可攀”，现在以养生食品角色登场开始被颠覆，热衷消费养生的人们激发出人参市场的巨大活力，人参需求越来越旺盛，人参这一“亲民姿态”给养生营养产业带来了新的增长机会，品牌纷纷切入人参这一大赛道。
另一方面，玩家蜂拥而上，同时也带动这人参产品的不断创新。环顾目前主打人参滋补的新消费市场当中，最受品牌玩家和消费者喜爱的非液态剂型莫属，当中更是涌现出不少备受瞩目的市场新星。
从过去的食药感十足的人参到如今各种规格、各种包装、各种疗效，琳琅满目的人参饮品，吃人参，似乎变成了一件越来越酷的事。
04除了饮料水，人参还有多少种可能？
征途不歇，创新不止！
对于满腔雄心壮志的品牌玩家来说，仍在不断探索如何才能把人参玩出更多可能，玩进消费者心智中。
特别是随着现代分离及分析技术不断发展，人参各种化学成分得到进一步的发现。这使得品牌方能更为深度地挖掘人参的潜在价值，为人参产品的功能及形态等更多领域的创新创造出更大的可能。其中，最为典型的就是人参巧克力和人参零食。
把巧克力和人参两大“苦味”零食组成CP让人惊呼大胆，不仅打破了传统滋补食品的食用形式，还很好地融合了两种食材的苦，让苦气多了香气和甘甜，层次丰富。
玩家们陆续打开人参的增量市场，消费者慢慢在人参这片新大陆上着陆，人参的年轻化、日常化和轻滋补化也成为了未来市场发展的新方向，但从市场体量和品牌占有率来看，目前国内的消费市场而言主要产品还是整棵人参，人参行业发展还是有待大品牌去补位，大牌长久的缺位势必逐渐减少市场的活力，当然反观也意味着人参还有很大的挖掘潜力。
深挖人参发展的土壤，我们可以看到人参走红的背后是逐渐成型的产业支撑，溯源至人参产业链，这条链子上不能忽略的是政策红利对人参产业的持续释放，如2022年9月，国家林草局、农业农村部、国家卫健委、国家市场监管总局、国家药监局、国家中医药管理局等六部委联合印发的《关于支持吉林人参产业高质量发展的意见》从六个方面提出人参产业发展的具体要求。政府通过具体政策，大力支持推动人参产业高级化、产品高端化和品牌知名化。
但与此同时，各种人参制作的消费品比如食品、保健品的上市也让我们看到自主产品的短板——中国的人参在当今国际市场上只是被看做“原料”，我们要改变这一局面，即国内人参亟待高质量发展。
对于人参发展方向，种植、研发和销售每个环节都很重要。在宏观上重视药食同源的重要价值，围绕人参成分科学研究、产品标准升级来发展人参食品及保健食品；微观上则需要企业家们在产品端立足开发与创新、营销。
人参产业发展已站在风口，人参赛道细分日渐精准，我国的人参制品等着在国际市场大展身手。参透人参这株“秘密机关”，人参通往新消费市场的大门才能完全被打开，往后更多药食同源的原料也可以借鉴人参发展的思路，探索中国传统草木资源发展的更多可能性。