“客流量没有恢复到巅峰期，但咬牙挺住可以活。”在上海经营多家咖啡店的赵铭告诉虎嗅，进入8月，上海的咖啡消费比6月底明显好转，但比起2021年同期和疫情前的暑期消费季，差距不小。
生椰拿铁
瑞幸咖啡
瑞幸财报显示，二季度总净收入为32.99亿元，同比增长72.4%。星巴克财报显示，季度内全球收入为81.5亿美元（约549.7亿元），中国市场收入5.4亿美元（约36.42亿元）。
在瑞幸和星巴克财报中，共性的逻辑是：需要加速布局上海和北京两大咖啡消费核心城市之外的市场。在瑞幸和星巴克的业绩沟通会上，瑞幸董事长郭谨一和星巴克中国董事长王静瑛均提到了二季度上海和北京市场波动对公司整体业绩的影响。
以星巴克为例，二季度北京和上海受疫情影响的门店约1300家，这相当于星巴克中国市场门店总数的22.5%。而瑞幸的信息显示，二季度内平均每天约有9.3%的门店处于“临时关闭”。
另一个共性的趋势是，随着高线城市咖啡点位稀缺、市场逐渐饱和，低线城市开始成为头部连锁咖啡品牌扩张的关键方向。
星巴克和瑞幸均把“进入新城市”作为了二季度的关键指标。瑞幸在二季度进入了14个新的低线城市，星巴克新入三个新城市。
“疫情冲击和消费疲软，让高线城市的市场活力趋弱。头部连锁咖啡品牌依然需要拉新引流，具备咖啡消费力的低线城市是最具可行性的方向。”分析师刘彬认为，2021年至2022年，中国市场内出现了“年轻人回流潮”：那些在高线城市上学或打工的年轻人（多为90后、95后）开始选择回归“生活成本更低”的城市。而这一因素，对咖啡市场有着关键影响。
1997年出生的徐琳在2021年10月从上海回归故乡怀化。在上海，她已经习惯于每天喝一杯拿铁，回到怀化后她保持了这一习惯，但她发现当地能够提供和上海“味道相近拿铁”的门店并不多，而星巴克、瑞幸等连锁品牌的拿铁口味“上海和怀化变化不大”。
咖啡分析师赵程程向虎嗅表示，在咖啡的下沉市场，人们一直存在两种差异化的预判：一种观点认为，更具本地化特色的独立咖啡店、地区性连锁品牌更容易“抢占”下沉机遇；另一种观点认为，全国性连锁咖啡品牌在下沉城市的扩张，可能会分食更多的“下沉”咖啡消费力。“实际上，咖啡分级时代来临后，在低线城市存在消费特点差异明显的群体，这并非零和博弈，而是共同开发下沉市场空间的机遇期。”
瑞幸和星巴克共同面临的另一个挑战是降本增效。在2021年，中国咖啡市场出现了一波“人力成本涨价潮”，由于更多咖啡新品牌参与到竞争之中，咖啡师、店长等人才逐渐稀缺，于是各大品牌只能通过调薪、调福利来留住人才、争夺人才。与此同时，咖啡豆在2021年到2022年上半年经历了十年一遇的“高价周期”，以及，随着海运价格、木材价格高企，2021年至今，咖啡圈面临“成本高压期”。
星巴克
诺瓦咖啡
