肉桂
“随着消费者寻求健康的光环成分，以免疫为重点的饮料开始对整个餐饮服务产生影响。Kerry预测，2021年秋季之后，对正宗水果和浆果口味的需求将会增加。”
McDonald表示，树莓、樱桃和蔓越莓等口味今年越来越受欢迎，黑醋栗、接骨木莓和云莓将成为未来饮料创新的重点。
季节性的放纵潮流包括咸味焦糖、巧克力、枫糖和香草，这些带来舒适和怀旧的感觉。肉桂、肉豆蔻、姜和印度茶等口味都代表了香料的趋势。此外，消费者将生姜和姜黄与健康和免疫力联系在一起。
南瓜已经成为秋季LTO季节的主要食品，苹果、黑加仑子、覆盆子和梨等口味的食品也越来越受欢迎。随着欧洲各地餐饮服务渠道的复苏，该分析还发现，2021年秋季可获得的LTOs数量比2020年增加了一倍。
甜品
McDonald说:“随着欧洲餐饮服务市场的持续复苏，LTOs是餐饮服务运营商的重要工具。”
Kerry的研究还显示，54%的消费者愿意为他们喜欢的LTOs支付额外的费用，62%的人同意LTOs鼓励消费者去门店消费。“消费者希望在社交媒体平台上发布足够新颖和令人兴奋的LTOs，同时满足他们对舒适和怀旧口味的需求。”
今年早些时候，Kerry调查了植物偏好背后的心理学，以及消费者从食用植物性食品和饮料中获得的感知好处。Kerry的消费者调查显示，植物提取物可以产生多种情绪，包括活力、兴奋、创造力和乐趣。这项调查涉及北美、欧洲、拉丁美洲、亚太和非洲12个国家的6500多名消费者。