藏红花
中药以藏红花入药治疗月经不调、跌打损伤、肝炎和血管栓塞等。到了现代，藏红花归入药典，食品中可作为药食同源配料使用。除了其功能性使用范围，藏红花还可以用作食品、化妆品的天然色素添加剂。
有研究显示，藏红花不但能有效地降低体内总固醇和低密度脂蛋白，还可以提高高密度脂蛋白，加速脂肪的转运。动物实验也证实了藏红花降血脂的显著效果。
在一项给高脂血症大鼠摄入藏红花提取液的实验中显示，连续摄入5d后，与对照组相比，藏红花可以通过显著减缓高脂血症大鼠血脂代谢紊乱现象而达到防治动脉粥样硬化的作用。
此外，藏红花在心血管方面有着降血压、改善心率失常的作用。
结果显示，单独服用藏红花不具有抗疲劳效果，但是和金雀花何用可以显著减少乳酸含量，增加肝糖原和肌糖原含量，从而达到抗疲劳的效果。
Escribano等也发现，与对照组相比，从藏红花中提取的蛋白多糖可以迅速活化细胞因子，一定剂量还可增强巨噬细胞的活性，提高机体的免疫作用。藏红花可以作为调节机体免疫作用来达到预防和治疗疾病的作用。
藏红花
（4）防治骨质疏松
① 通过调节类雌激素的分泌，改善机体内分泌，防治骨质疏松；
② 通过增强机体谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性改善骨质疏松；
③ 通过调节血脂作用间接干预骨密度的发生。在一项对小鼠的研究中发现藏红花可以显著提高骨密度，改善骨代谢。
研究显示，藏红花也可抵抗肝脏的纤维化，降低人体肝硬化的发生。对肾脏的作用中，藏红花主要是通过抑制环氧化酶、减少前列腺素的合成，进而达到肾毛细血管通畅，血流量增加，促进炎症损伤修复的作用。
研究表明，服用藏红花对睡眠的效果由于褪黑素（目前一种应用普遍的改善睡眠的成分），且由于其为天然植物中的成分，服用后无副作用。