功能食品市场增长迅速

Food & Beverage Insider最近的一份报告显示，40%的消费者在疫情期间购买了功能性产品。Technavio最新的市场研究预测，2021-2025年，全球健康食品市场将增长3621.5亿美元，复合年增长率为8.27%。

需求的持续增长可能是对当前疫情加剧的健康担忧的回应。行业媒体FoodBev探讨了一些影响功能性食品和饮料市场的主题，并发布了功能食品的创新趋势。

在功能食品领域，越来越多的产品添加增强免疫力的天然成分，如姜黄、生姜，以及维生素、矿物质、益生元和益生菌等。

KFF健康跟踪调查的结果显示，在疫情期间，大约40%的美国成年人报告有焦虑或抑郁障碍的症状，而在疫情之前，这一比例为十分之一。调查还发现，许多成年人表示他们的心理健康和幸福受到的负面影响，比如睡眠困难(36%)。

2021年《大麻研究期刊》(Journal of Cannabis Research)的一份报告发现，许多消费者表示，CBD可以改善睡眠问题、压力和焦虑，并可用于总体健康和幸福。消费者都意识到了这些报告的影响，根据Grand View Research的数据，2020年全球CBD市场价值为28亿美元，预计2021年至2028年将以21.2%的复合年增长率扩张。

一些公司也研究了CBD及其对消费者的好处。将CBD产品推向市场的一个很好的例子是英国超市Sainsbury’s推出了饮料品牌Rebelicious的CBD饮料；美国饮料品牌Karma Water也进行了创新，通过推出CBD水，扩大了其健康和益生菌水饮料的组合。

适应现代快速生活节奏，如何在缩短烹饪时间的同时保证营养均衡，既是消费者需要解决的问题，也成为了食品品牌商们创新的方向，一些公司正在重新引入或创造健康的方便选择。例如澳大利亚包装肉食产品Luv-A-Duck北京烤鸭套餐, 产品含100%澳大利亚优质鸭胸肉、20张中式烤鸭饼和甜面酱，产品包装盒上还建议食用时加入香葱和黄瓜，这样吃起来会更正宗。