01
按组成成分（含量以干基计）
1.1 葡萄糖：以淀粉或淀粉质为原料，经过液化、糖化制得的葡萄糖液，并经过精制而成的，含葡萄糖成分的产品。
1.1.1 95%以上葡萄糖：葡萄糖含量大于等于95%的产品，如一水葡萄糖、无水葡萄糖、结晶葡萄糖。
1.1.2 30%以上葡萄糖：葡萄糖含量大于等于30%的产品，如葡萄糖浆、全糖粉。
1.2 麦芽糖：以淀粉或淀粉质为原料，经液化，糖化制得的麦芽糖液，病经过精制而制成的，含麦芽糖成分的产品。
1.2.1 95%以上麦芽糖：麦芽糖含量大于等于95%的产品，如结晶麦芽糖。
1.2.2 70%以上麦芽糖：麦芽糖含量大于等于70%的产品，如高麦芽糖。
1.2.3 50%以上麦芽糖：麦芽糖含量大于等于50%的产品，如麦芽糖浆。
1.2.4 25%以上麦芽糖：麦芽糖含量大于等于25%的产品，如麦芽糖饴。
1.3 果糖：以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化、异构、精制所得的含果糖的产品。
1.3.1 99%以上果糖：果糖含量大于等于99%的产品，如结晶果糖。
1.3.2 90%以上果糖：果糖含量大于等于90%的产品。
1.3.3 55%以上果糖：果糖含量大于等于55%的产品，如F55果葡糖浆。
1.3.4 42%以上果糖：果糖含量大于等于45%的产品，如F42果葡糖浆
1.4 麦芽糊精：以淀粉或淀粉质为原料，经液化、精制、浓缩（或喷雾干燥）制成的不含游离淀粉的产品
1.4.1 MD30：DE＞20%
1.4.2 MD20：16%≤DE≤20%
1.4.3 MD15：11%≤DE＜16%
1.4.4 MD10：DE＜11%
注1：DE值为还原糖（以葡萄糖计）占淀粉水解物干物质的百分比。
注2：MD为麦芽糊精的英文缩写
1.5 低聚糖：又称寡糖，分子结构有10个（含）以下单糖分子以糖苷键连接而形成的产品。
1.5.1 低聚异麦芽糖：主要成分为α-1,4糖苷键结合的异麦芽糖（IG2）、潘糖（P）、异麦芽三糖（IG3）及四糖含以上（ Gn）的产品。
1.5.2 低聚麦芽糖：葡萄糖以α-1,4糖苷键结合而得，聚合度为3~7的产品。
1.5.3 低聚果糖：果糖主要经β（2→1）糖苷键【含少许β（2→6）糖苷键连接而成，聚合度为2~9的产品。
1.5.4 其他低聚糖：如低聚木糖、水苏糖、棉籽糖、低聚龙胆糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚壳寡糖、低聚半乳糖。
1.6 糖醇：以淀粉或淀粉质或淀粉以外的碳水化合物为原料，经过水解得到的产物，再经过氢化、或发酵、或酶催法精制而成含有两个以上羰基的产品。
1.6.1 山梨（糖）醇：由山梨糖和己醛糖氢化制得的产品。
1.6.2 麦芽糖醇：由麦芽糖氢化制得的产品
1.6.3 甘露糖醇：由甘露糖氢化制得的产品。
1.6.4 木糖醇：由木糖氢化制得的产品。
1.6.5 赤藓糖醇：又称1,2,3,4-丁四醇，由藻类、地衣、和草中分离而得，亦可由赤藓糖还原制取的产品。
1.6.6 异麦芽酮糖醇：又称氢化异麦芽酮糖或异麦芽酮糖醇，由α-D-呋喃葡糖基-1,6-D山梨（糖）醇混合而成的产品。
1.6.7 其他糖醇，如原藻醇。
1.7 复合糖（醇）：两种或两种以上淀粉糖或添加其他成分混合而成的产品，如复合啤酒用糖浆、复合低聚糖浆（粉）。
1.8 其他类：以上各类未包括的产品，如木糖、核糖、甘露糖、赤藓糖、葡萄糖酸盐及其衍生物、改性葡萄糖。
淀粉糖
02
按物理形态
液体淀粉糖：终产品为液态的产品，如葡萄糖浆、麦芽糖浆、F55果葡糖浆、F42果葡糖浆。
固体淀粉糖：终产品为固态的产品，如结晶葡萄糖、全糖粉、结晶麦芽糖、结晶果糖、麦芽糊精。
葡萄糖浆
03
按产品用途
食品工业用淀粉糖：用于食品工业的产品，如赤藓糖醇，可用于巧克力、焙烤制品、软饮料、糖果等。
医药工业用淀粉糖：用于医药工业的产品，如木糖醇，可作为糖尿病人的营养补充剂和辅助治疗剂。
饲料工业用淀粉糖：用于饲料工业的产品，如低聚木糖，作为饲料添加剂使用。
其他工业用淀粉糖：用于其他工业的产品，如山梨（糖）醇，在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂。