产品推荐——魔芋提取物

磨芋醇提水制剂15g/kg 灌服大鼠，连续7天能明显抑制蛋清致足肿胀，其作用维持6小时。固体稀释平皿法表明，磨芋醇提水制剂浓度为500mg/ml时，对白喉杆菌、伤寒杆菌及溶血性链球菌均有一定抑菌作用，最低抑菌浓度分别为62.5mg/ml、250mg/ml和250mg/ml。

磨芋精粉富含膳食纤维，主要有效成分为葡萄甘露聚糖（glucomannan，KGM）。便秘者眼磨芋后，其含有的纤维吸水性强，使其体积膨胀80-100倍，从而增加每日粪湿重（相当于1g磨芋精粉增重11.4g）和粪便的含水量，并可软化大便。磨芋经结肠时，被细菌分解，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，缩短排便间隔时间和1次排便时间，并加速肠内细菌的代谢产物以及致癌的脱氧胆酸、石胆酸等随纤维迅速排出体外，具有良好的防治便秘作用。小鼠炭末试验表明，白磨芋精粉可明显提高小肠推进率以及抑制大鼠小肠对水分的吸收，提示白磨芋具有明显促进排便和缩短排便时间的作用。

磨芋葡萄聚糖在结肠内被细菌发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，吸收后产生降血脂作用。

KGM给糖尿病患者每日服用3.9g或7.8g，第7日起效，第30日血糖从8.5±1.lmmol/L ，152.3±19.3mg/dl）降至5.8±0.6mmol/L（10.5±11.0mg/dl）， 90天后血清胆固醇及血糖值分别降低11.2％和29%，并可减少降糖药量或不用降糖药。糖尿病患者服用磨芋食品，第30日及第65日的空腹和餐后2小时血糖，及实验末的糖化血红蛋白（GHb）均明显下降。糖耐力试验表明，健康人服用KGM2.6g，30分钟后血糖降低7.3%；血清胰岛素降低13%。

魔芋胶 凝胶类食品 魔芋豆腐 魔芋粉丝 魔芋蛋糕

仿生肉制品 仿生果肉制品

食兼具的魔芋在食品行业中还有广泛应用，如魔芋果丹皮，魔芋年糕，魔芋冰淇淋，魔芋挂面、拉面、刀削面、切面、馄饨皮、烧麦皮等，这些产品在制作过程中加入魔芋粉，可使产品的成型性更好，成品更有韧性，口感更加柔滑。