《GB1886.284—2016》中对食品添加剂覆盆子酮（又名悬钩子酮）中是这样规定的，该标准的适用范围为由丁酮醇和苯酚、或对羟基苯甲醛(或大茴香醛)和丙酮为原料制得的食品添加剂覆盆子酮（又名悬钩子酮）。因此，食品添加剂中的覆盆子酮并非从覆盆子中提取得到，而是经人工合成得到的，且常用于以配制树莓等食用香精。👉Q4：食研汇预测覆盆子可能出圈的原因？（1）健康功能性。覆盆子属于药食同源原料，也是传统中药中常见的物质，富含维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素，具有缓解体力疲劳、抗氧化等健康功效；（2）外观。覆盆子是一种聚合果，有红色、金色和黑色三种。成熟的红色覆盆子较为常见，颜色鲜艳，易于搭配各类奶茶，能给人以赏心悦目的观感，也符合现代人审美的需求；（3）口感。覆盆子的果实味道酸甜，具有独特的口感。产品应用（1）胡庆余堂覆盆子（代用茶）成分：覆盆子该产品选用浙江核心产区覆盆子，在果实由绿变绿黄时采收，剔除碎屑，去除杂质，分品包装。用热水冲泡饮用，也可煮粥或炖汤食用。（2）Welch’s Fruit Snacks成分：果泥（葡萄、桃子、橙子、草莓和覆盆子）、玉米糖浆、白砂糖、改性玉米淀粉、明胶、浓缩葡萄汁、柠檬酸、乳酸、天然和人造香料、抗坏血酸（维生素C）、α-醋酸生育酚（维生素E）、维生素A棕榈酸酯、柠檬酸钠、椰子油、巴西棕榈蜡、胭脂树橙（着色）、姜黄（着色）、红40和蓝1等该产品混合了各种水果，采用天然和人造香料，用真正的水果制成，每份DV：100%维生素C。25%维生素A和E，无脂肪，不含麸质，无防腐剂。（3）St. Dalfour覆盆子果酱成分：覆盆子、浓缩葡萄汁、果胶等该产品包含100%水果，通过古老的法国食谱制成，可用于面包的涂抹等。（4）奈雪的茶霸气芝士玫瑰草莓覆盆子该产品为奈雪的茶情人节新品，将新鲜草莓与覆盆子，2种果香酸甜碰撞，并让玫瑰、茉莉双花香融合。
