特别是当Z世代消费者逐渐掌握市场主动权，对于健康需求开始逐渐细分；同时，一大波“成分党”从美妆领域蔓延至食品赛道，消费者们对于天然、健康的功效成分的追求愈发热烈。
2022年3月18日，是第22个“全国爱肝日”。肝是人体中五脏之一，它不仅负责每天的新陈代谢以及胆汁分泌，还帮助排除体内的毒素与造血储血。今年2月份网易公布的《千名百岁老人调查》中显示，长寿之人的共性其一便是保持健康的肝脏，有助于人体的正常运化。“护肝”自近几年起成为最流行的健康概念之一，并愈发趋向年轻化，尤其对于经常熬夜加班或者追剧的人群来说更是救星一般的存在。
根据益普索2021年5月发布的《90后养生消费趋势洞察》报告显示，有31%的90后熬夜党会选择护肝养肝类的保健产品，仅次于53%的消费者对保护皮肤的关注，位列第二，其中Swiss、汤臣倍健等所推出的护肝片产品受到90后消费者追捧。细察两款产品的配方不难发现，人们关注的重点除包含热门的奶蓟草外，姜黄素同样是其关注的重点。
在持续升温的植物提取市场，姜黄素无疑是过去5年内发展最快的成分之一。根据亚马逊官网2021年植物补充剂具体的销售额排名发现，姜黄素位列榜首，较往年上升32%。美国植物委员会发布的2020草药市场报告也显示，姜黄在天然草药中销量排第三，销售额超过4000万美元。
姜黄素趋势蔚然成风，那么到底什么是姜黄素？它在食品行业中有哪些应用？接下来数食主张将结合姜黄素的功效、相关研究及应用发展一一为大家解答，希望可以为行业创新带来一些新思路。
区别于直接风干磨制而成的姜黄粉，姜黄素是姜黄中发挥药理作用最重要最有价值的成分，其有效成分含量达100%。目前姜黄素是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂。近年来，有关姜黄素不同的生理、药理作用的研究也在全球各地取得了明显的进展。
姜黄素
姜黄素
姜黄素
发表在《ResearchGate》的一项关于《姜黄素对痛经的严重程度和持续时间的影响》的研究中采用随机双盲试验，得出姜黄素能有效减轻痛经引起的疼痛程度与持续时间。而发表在《Indian Journal of Biochemistry & Biophysics》的《姜黄素通过降低MMP-9活性抑制子宫内膜异位症》研究中表明，姜黄素可通过对异位子宫内膜细胞生长增殖、凋亡、迁移、侵袭、炎症反应、血管生成、雌激素合成等方面的影响从而抑制子宫内膜异位症的发生、发展及改善相关性不孕。
除此之外，发表在《Gynecological Endocrinology》的《姜黄素对子宫平滑肌瘤细胞增殖的抑制作用》实验结果也表明，姜黄素通过激活PPARγ实现对ELT-3细胞增殖的抑制作用，同时抑制线粒体ATP敏感钾通道，促进子宫肌瘤细胞的凋亡，说明姜黄素可以作为子宫平滑肌瘤的替代疗法。
姜黄素
2021年5月Kirti Satheesh Pawar团队的一次临床试验表明：利用姜黄素作为新冠肺炎的辅助疗法，可以大大降低发病率和死亡率。该实验的研究组患者除了接受常规的新冠治疗之外，每天服用一定剂量的姜黄素和胡椒碱。与对照组相比，研究组患者症状恢复更快、病情恶化较少，死亡人数更少，临床结局更好。
此外，国际营养学期刊Nutrients 在2022年1月7日发布文献《姜黄素对 COVID-19 住院患者结局的有效性：临床试验的系统评价》，当中对临床治疗补充姜黄素的各种试验结果进行了系统评价，包括轻度、中度和重度疾病的 COVID-19 患者的症状、死亡率和炎症生物标志物水平。结果表明姜黄素治疗可以通过恢复促炎和抗炎平衡来缓解 COVID-19 症状。在疫情肆虐的当下，有效对抗COVID-19将会使姜黄素在植物原料市场得到快速发展与广泛拓宽。
为了进一步提高姜黄素的生物利用度，使它在更多领域的应用成为可能，近年来许多海外原料企业利用高新技术研发，推出了各类姜黄素专利原料产品，其中不乏许多“黑科技”buff加持下安全、健康、功效显著的优质产品。
示例：
1、Sabinsa：C3 Complex
草药提取物供应商Sabinsa生产的姜黄素C3 Complex还原粉在今年的2月份获欧洲食品安全局(EFSA)批准为新型食品。目前，Sabinsa初步打算将该产品作为食品补充剂进行销售。
据悉，C3 Complex还原粉由超过95%的四氢姜黄素组成。四氢姜黄素是姜黄素的无色氢化衍生物，主要包含姜黄素、去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素。C3 Complex还原粉能够通过肠道作用于全身，起到抗炎症和保护肠道健康的效果。EFSA概述，成人每天服用C3 Complex还原粉的最大剂量为300毫克，孕妇和哺乳期妇女慎用。
由Akay Natural Ingredients推出的CurQfen®在2021年获得了NutraIngredients亚洲营养成分大奖。据悉，CurQfen® 是一种天然、无辅料、生物可利用的姜黄素化合物，它采用独特的姜黄素和葫芦巴半乳甘露聚糖配方制成，能与水油充分结合。同时，CurQfen®能为人体提供具有生物活性且体内留存时间更长的游离态姜黄素类化合物。有实验显示，服用CurQfen®5小时后，这类化合物在人体血浆中含量占比大于70%。
另一方面，由于游离态姜黄素化合物具有独特的渗透性质，CurQfen®能通过细胞摄取和改善血脑屏障通透性，发挥对大脑、心脏和肝脏健康方面的积极作用。经过临床评估与研究证实，CurQfen®可自然减少职业压力对脑电波、视听反应时间和工作记忆的影响。目前该产品共推出有颗粒和粉末两种形式，适用于胶囊、片剂、软胶囊、泡腾片等形式。
2021年10月份，美国生物科技公司OmniActive 推出高倍姜黄素Curcuwin Ultra+。经研究证明，该产品在生物利用度上达到标准姜黄素的144倍。据悉，一粒含 250/500毫克的Ultra+胶囊相当于 30 粒标准姜黄素/姜黄粉胶囊，其吸收速度也比标准姜黄素高出40%。此外，该产品具备配方灵活性、高性价比和出色的感官特性等特点，可广泛应用于软糖、饮料等产品中。据了解，Curcuwin Ultra+ 将于2022 年上半年上市，先于北美地区推出，随后将在其他国家相继推出。
Verdure Sciences推出的优化姜黄素提取物Longvida在2021年4月份获得了巴西卫生监管局ANVISA食品补充剂批准。Longvida(固态脂质姜黄素颗粒-SLCP)是一种专利专有的优化姜黄素提取物，利用了SLCP™ 科技制剂方法将其生物利用度有效提升至少65倍至100倍。目前该物质已标准化为姜黄素和总姜黄素。
由DolCas Biotech生产的一种100%纯天然的水分散性姜黄素Curcurgen在21年3月份通过美国GRAS安全认证。该产品被证实可有效增强生物利用度，已被批准添加用于食品和饮料产品，包括酸奶、营养棒和冰沙等，每份含量限制为40至60毫克。DolCas推出的Curcurgen混合了专有的姜黄油树脂提取物和新鲜姜黄根茎提取物，当中有效的姜黄素含量高达98.5％。
目前，姜黄素在国内食品饮料市场主要作为天然着色剂使用，许多品牌对姜黄素的研发利用技术有限，相关产品市场份额占比较少。
尽管如此，国内依然有少部分企业前瞻性地掌握了姜黄素的应用，以河南中大恒源与宁波中药两者为代表。
1、中大恒源：Purcurmin®姜黄素二代
中大恒源围绕姜黄素不溶于水、制剂困难、稳定性差、吸收率低等技术难题，从姜黄素的整个生命周期着手，从选种、育种到运输加工及副产品处理，于2021年8月份推出了具有高稳态、高含量、高安全性以及高生物利用度等优势的Purcurmin®姜黄素二代产品。除了可应用于姜黄果汁饮料和软糖，二代姜黄素还可以添加进压片糖果、固体饮料、凝胶糖果等多种剂型中，这对品牌商而言无疑是一个创新的“原材料”，可以充分激发姜黄素在产品应用中的创新潜力。
宁波中药作为中国最大的姜黄素系列生产厂家之一，其研发的水溶/油溶姜黄素粉末不仅赋予姜黄素水溶、油溶及良好光热稳定的物理性质，使之作为食物着色剂可以提供饱满的黄橙色，同样提高了姜黄素的生物利用率。
另一方面，来自ITC Insights2020消费者调查数据显示，高达86%的补充剂消费者表示对姜黄素作用熟悉并愿意尝试相关新品。在姜黄素的持续发展趋势下，供应商们近年来也在不断加紧市场布局，不再仅仅满足于将其单独当做一种原料产品进行销售，而是推出越来越多样化的姜黄素产品，以满足消费者不同层次和应用场景的需求。
1、Mito Q姜黄素胶囊
有研究表明姜黄素与人体中调节情绪与睡眠的一种神经递质——血清素有关联。在美国一项为期30天的双盲交叉试验中，将姜黄素（1克/天）或安慰剂对30名肥胖人类受试者焦虑和抑郁症状频率的影响作对比观察，结果显示姜黄素组焦虑情况出现降低。
日本ISHITAYA曾推出一款名为“ Good Three”膳食补充剂，当中含有运α-GPC（母乳中含有的一种成分）和姜黄素两种功效成分。据悉，该产品具有改善睡眠质量，舒缓精神压力及增强体力的强大功效。
虽然如此，随着国内消费者的健康意识不断提高，关于姜黄素健康功能的讨论热度在国内平台也在持续上涨。相信在不久的将来，姜黄素在国内行业的发展会迸发出无限的可能性。