食用酵素最初起源于日本，是指利用果蔬、粮谷及可食性药材等经特定菌种、特定工艺发酵制得的可食用性产品。食用酵素富含大量脂肪酶、淀粉酶、超氧化物歧化酶、乳酸、醋酸及少量乙醇等代谢产物和酚类、黄酮类等生物活性成分，具有清除自由基、抗氧化、抑菌、解...

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