黄原胶是由D一葡萄糖、D一甘露糖、D一葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸构成的五糖重复单位。其中葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸摩尔比为2.8：3.0：2.0。黄原胶是由含有糖类(如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等)的发酵培养基，在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适...

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葡萄糖酸钠的分子式为C6H11O7Na，分子量为218.14。在食品工业中，葡萄糖酸钠作为食品添加剂，可以赋予食品酸味，增强食品的味道，防止蛋白质变性，改善不良的苦味和涩味，并取代盐来获得低钠，无钠的食品。 目前，家庭工人对葡萄糖酸钠...

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在食品工业中，被微胶囊包覆的芯材主要有香料精油及其油树脂、功能性油脂、维生素、 色素、氨基酸、菌种以及食物中的天然活性成分，如生物酶等。可作为微胶囊壁材的物质包括天然高分子材料、半合成高分子材料、完全合成高分子材料及无机材料。 一般来...

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焦亚硫酸钠为白色或微黄色结晶粉末，带有强烈的SO2气味。焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。 在加工食品中使用焦亚硫酸钠应注意以下几点： 1)焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，所以要现配现用，以...

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一、什么是复配食品添加剂根据GB26687-2011《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》，复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。 ...

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根据《GB 1886.30-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 可可壳色》的规定：本标准适用于以可可壳为原料，经水溶液提取、精制、浓缩、干燥而制得的食品添加剂。 01 食品添加剂可可壳色性状 （1）...

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