表面活性剂是分子里含有固定的亲水亲油基团，能集中在溶液表面、两种不相混溶液体的界面或者集中在液体和固体的界面，降低其表面张力或界面张力的一大类化合物。 表面活性剂在食品工业中的应用非常广泛，在一些食品制作中添加表面活性剂，可以大大地改...

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