30 8 月 行业资讯 一字之差,胭脂红和胭脂虫红有何不同? 2022-08-30 发布自 jack 0 评论 胭脂红与胭脂虫红是常见的食品着色剂,仅仅一字之差的它们到底有何区别呢? 01 物理化学性质的差异 胭脂虫红与胭脂红虽然仅有一字之差,但两者的性质却有本质的不同。前者是天然色素,而后者是人工合成的色素。 ...继续阅读
11 7 月 行业资讯 食品着色剂的应用 2022-07-11 发布自 jack 0 评论 颜色是评价食品外观质量的重要标准之一, 人们在判断食物的好坏时往往先观察其色泽, 自然、柔和、令人赏心悦目的颜色可以激起人们的食欲, 增加消费者的购买欲望;反之, 如果食品在生产、加工、运输过程中变色或者退色, 食品的质量就会大打折扣 。通...继续阅读
29 3 月 行业资讯 5种常用色素的护色剂选择研究 2022-03-29 发布自 jack 0 评论 胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝及β-胡萝卜素等是目前食品加工中常用的色素,这些色素大多存在色泽稳定性差、易褪色的缺点,难以满足生产要求。根据色素的特性,使用各种护色添加剂以提高色素稳定性,已成为共识。 本文根据实践经验,...继续阅读