天然植物色素的分类

天然植物色素的分类

天然植物色素品种较多,化学结构复杂,主要包括:黄酮类、花色素类、类胡萝卜素、醌类色素、叶绿素等。 黄酮类: 黄酮类色素是具有酮式羰基结构的一种水溶性色素,其衍生物多显黄色。如姜黄、郁金的块茎中提取的姜黄素,具有抗氧化、消...

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植物中的天然色素

植物中的天然色素仅仅是为了好看吗?

1靠颜色判断营养靠谱吗?如果你非要让我从颜色判断食物有什么样的营养价值,多数时候是比较难的,因为这里面有太多混杂因素。而且即便同样是呈现红色,也可能分别来自花青素、甜菜红素、番茄红素,甚至可能是来源于氧化铁的颜色,营养价值也是大不一样。 ...

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眼部健康营养聚焦

眼部健康营养聚焦

带有眼部健康宣称的食品饮料新品发布在全球范围内都呈现上升趋势,欧洲市场的增长尤其迅速。膳食补充剂和婴幼儿营养是眼部健康产品的领先品类,同时谷物和零食出现了大幅增长。有趣的是,眼部健康通常与大脑健康宣称一同使用。 Innova数据库追踪...

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植物提取物:天然食用色素—为生活添加色彩,为生命添加健康

食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时,常使用一种食品添加剂——食用色素。食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。 如今大多数人要求食材回归自然、食品多元化,人们对健康环保意识逐步形成共识。大多数天然植物色素无副...

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