代糖与人体健康
随着全世界范围内肥胖人群不断增加，减糖和控糖已成为人们最迫切的健康需求之一。代糖因能量低、甜度高等特点，成为糖的替代品，广泛应用于食品加工。 代糖主要分为3类，糖醇类、天然甜味剂和人工甜味剂。 糖醇类是将糖分子上的醛基或酮基还原...
22 5 月
标签归档 索马甜
13 5 月
天然甜味蛋白索马甜的研究进展
目前，市面上的人工合成甜味剂主要有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜和糖精等，它们作为人工甜味剂被广泛的应用于食品和饮料的生产加工过程中。 然而，近年来的流行病学和基础医学研究表明，高脂、高热量的饮食与心血管疾病、糖尿病、肥胖等密切相关。 ...
29 12 月
代糖原料谁有望成为下一个赤藓糖醇？
随着减糖风的盛行，无糖已从健康新卖点成为了一种基本配置，可以预见，仅靠赤藓糖醇这一单一的代糖原料是无法满足终端产品企业创新需求的，未来将会有更多代糖原料成为食品饮料生产商的选择。那么，除赤藓糖醇外，哪些天然代糖原料即将流行？代糖原料谁有望成...
10 6 月
新兴甜味剂层出不穷，今天我们来讲讲天然甜味蛋白甜味剂
据中科院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布的《健康生活·中国无糖饮料市场趋势洞察报告》数据显示，单就无糖饮料市场来看，截至2020年，其市场规模已达到117.8亿元，与2014年相比翻了7倍。消费者对无糖产品的需求背后流露出的是对甜味剂的广...