β－胡萝卜素的功能及特性,β－胡萝卜素是人类饮食和组织中含量最丰富的维生素A原类胡萝卜素。β－胡萝卜素及其代谢产物是组织代谢中的关键调节信号因子，在包括人类在内的哺乳动物中发挥了许多有益功能。尽管β－胡萝卜素被认为是维生素A的一种安全形式，...

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