天然虾青素的抗氧化性

天然虾青素的抗氧化性

天然虾青素Astaxanthin,又名虾红素、龙虾壳色素,抗氧化性强,是一种类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,呈深粉红色,化学结构类似于β-胡萝卜素。而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物,因此在...

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天然色素的优势及应用前景

天然色素的优势及应用前景

当我们在进食食品时,不仅仅在品尝食品味道,而且也在享受食品带给我们的视觉效果。对于食品加工厂家来说,他们面对的第一个问题便是:是选择天然色素还是合成色素?如今,使用天然色素所获的优势要比以前多得多,应用前景越来越好。上世纪90年代,当美国的...

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天然色素的应用及发展趋势

食用天然色素的应用及发展趋势

目前食用色素大体分为两类:一类是人工化学食用合成色素,这类色素大部分属偶氮类型化合物,对人体有一定的毒副作用;另一类是来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的可食用色素,称为食用天然色素。下面我们简单来介绍下食用天然色素的应用...

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如何保存和利用天然色素,你懂吗?

人们对天然色素或天然着色产品的追求,期望的不仅仅是产品自身的健康属性,更是期待产品回归最初的“颜色”,更加真实和自然。色素有两种,一种是人工合成的,另一种则是天然的。天然色素具有一定的保健作用,尤其是在抗氧化、抗腫瘤,提高免疫力这几个面发挥...

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