羟基酪醇(hydroxytyrosol)，化学名为3，4-二羟基苯乙醇，属于酚类化合物，广泛存在于橄榄科橄榄属植物的枝叶和果实中。在油橄榄叶和橄榄油中，少量的羟基酪醇以游离形式存在，而大部分与葡萄糖和橄榄酸相结合而形成橄榄苦苷。在酸性或者碱...

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