食品脱色

食品加工常用脱色方法汇总

01 根据色素在不同溶剂中的溶解度差别脱色 1.水提醇沉:可去除小部分水溶性色素。 醇提水沉:可除去大部分脂溶性色素。(也可以两种方法交替使用) 2.酸碱沉淀法:例如当杂质色素是一些黄酮、蒽醌等酚酸性成分时,可调节P...

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