天然植物色素的分类

天然植物色素的分类

天然植物色素品种较多,化学结构复杂,主要包括:黄酮类、花色素类、类胡萝卜素、醌类色素、叶绿素等。 黄酮类: 黄酮类色素是具有酮式羰基结构的一种水溶性色素,其衍生物多显黄色。如姜黄、郁金的块茎中提取的姜黄素,具有抗氧化、消...

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植物中的天然色素

植物中的天然色素仅仅是为了好看吗?

1靠颜色判断营养靠谱吗?如果你非要让我从颜色判断食物有什么样的营养价值,多数时候是比较难的,因为这里面有太多混杂因素。而且即便同样是呈现红色,也可能分别来自花青素、甜菜红素、番茄红素,甚至可能是来源于氧化铁的颜色,营养价值也是大不一样。 ...

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