木薯淀粉作为广西特色资源，价格较为低廉，且因其较高的尖峰粘度，具有粘度高、粘稠性好、透明度高、抗老化性好、长拉丝等优良特性，其蛋白质、脂肪含量低，在指标和性能上接近马铃薯淀粉，非常适合加工变性淀粉。   木薯淀粉的变性...

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