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新食品原料微藻及其主要营养成分

微藻是指那些在显微镜下才能辨别形态的微小藻类群体,富含蛋白质、脂质、多糖、类胡萝卜素等多种营养成分。目前,越来越多的微藻生物活性物质和次生代谢产物被研究开发,如藻蓝蛋白、多糖、多种类胡萝卜素(虾青素、盐藻黄素、β-胡萝卜素)、ω-3脂肪酸和...

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