27 3 月 行业资讯 小麦芽的酿造特性及其在啤酒酿造中的应用 2024-03-27 发布自 yang liu 0 评论 小麦芽的酿造特性 首先，小麦芽中含有丰富的β-淀粉酶，它的糖化力大大高于大麦芽，可补充大麦芽酶活力不足，用到高辅料、低发芽率麦芽的酿酒中益处更为显著。另外，小麦芽更容易糊化，因此，在酿造中根本不存在糖化不彻底的问题。其次，小麦芽中糖蛋白含量...继续阅读
