展开说说，强大的天然抗氧化剂「花青素」
平常关注营养的小伙伴可能会发现，紫黑色的食物比较稀有，但很容易成为网红超级食物。 其实，天然食物中呈现黄色、红色的色素不止一种，但颜色发蓝、发紫、发黑的话，那通常是花青素在起作用（一般能吃的果蔬谷物范围，不包括菌类）。作为一种强大的天...
05 9 月
文章由 yang liu
05 9 月
促进钙吸收，预防血管钙化、提高认知功能…革命性营养素维生素K2前景广阔
钙摄入量不足是国人普遍存在的问题，2013版中国营养协会《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议我国18~49岁成年居民每天钙摄入量为800毫克，然而调研数据显示，我国居民实际平均每日钙的摄入量只有推荐量的一半。 钙的缺乏会导致骨质疏松，...
05 9 月
透明质酸钠：保湿之外的隐藏超能力
透明质酸（hyaluronic acid，HA）又称玻璃酸、玻尿酸，广泛存在于生物体内，常见形式是透明质酸钠（Sodium Hyaluronate，SH）。透明质酸钠遍布人体，是由葡萄糖醛酸和乙酰氨基己糖结合为双糖，并以此双糖为单位通过聚合...
05 9 月
阿拉伯木聚糖获批新食品原料，亿级市场功能糖不止“有点甜”？
研究显示，阿拉伯木聚糖由阿拉伯糖和木糖组成，是一种来自于米糠食用纤维的多糖。在自然界，阿拉伯聚糖主要存在于小麦、燕麦、青稞、高粱和玉米等谷物的麸皮中，根据溶解性又可分为水溶性阿拉伯木聚糖（WEAX）和水不溶性阿拉伯木聚糖（WUAX）。 ...
04 9 月
海外满“酚”控糖原料，如何撬动国内低GI创新？
2024年3月21日，《低GI（血糖生成指数）食品评价规范》团体标准的制定正式启动，在中国轻工业联合会的指导下，60余家单位、企业参与，计划于今年完成编制。 这将成为国内低GI食品规范化发展的新起点，与之同频，近期...
03 9 月
增稠稳定剂——刺槐豆胶，你了解多少
刺槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶，别名，槐豆胶、刺槐胶、角豆胶，洋槐豆胶，赤槐豆胶，国槐种子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖单元通...