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琥珀酸二钠在食品中的应用

琥珀酸二钠 ,简称WSA,俗称干贝素,是近年来调味品中广泛应用的鲜味剂。它较多存在于贝类、虾、蟹等海产品中,对这类食品呈现的鲜美味道起到了很重要的作用。另外,琥珀酸二钠在其他植物,如香菇中也有存在。我国食品添加剂卫生标准规定其可应用于调味品...

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抗疲劳功能食品的研究分析

疲劳主要分为运动性疲劳与慢性疲劳。其中,运动性疲劳是一种运动引起的机体功能暂时下降的现象,可通过补充氨基酸、中药或维生素类功能性食品进行缓解;慢性疲劳不会因补充机体机能和休息而缓解,它伴有咽喉痛、头痛、肌肉关节痛、注意力无法集中和记忆力减退...

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