固体饮料加工方法及性质研究
固体饮料加工方法 冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中3种主要的加工方法。冷冻干燥是一种先进的干燥工艺，可较好地保留物料的营养及风味成分，但投资高，应用受到限制；流化床造粒适合于低果汁或不含果汁物料的干燥；喷雾干燥技术适...
11 5 月
文章由 yang liu
11 5 月
抗氧化之星“番茄红素”是真的那么神吗？
随着人们对膳食养生的关注，番茄红素越来越受到欢迎，除此，在饲料添加剂等方面也备受关注。研究表明，番茄红素用于水产养殖，可使水产动物体色鲜艳，品质提高；与叶黄素混合制成类胡萝卜素制剂，可预防动物维生素的缺乏。 现阶段利用微生物发酵生产番...
10 5 月
药食同源视域下的保健食品研发
前 言中国是世界上最早使用“药食同源”食品概念的国家之一，其历史可追溯至周朝时期，《周礼》明确指出“食医”与“山药师人”地位相当。随着时代的发展，《食经》《神农本草经》等古代典籍中记载的药食同源的食品种类逐渐增加，根据中国药膳食用植物资源...
10 5 月
蜂胶科普–选择蜂胶有16个误区，却没有人告诉你，作为消费者你中了几个呢？
近十几年来，蜂胶作为一种新型天然保健品风靡全国。可是，市场上的蜂胶产品很多，有号称是巴西进口的、有宣称是专用蜂胶、有的价格极低，还有所谓二代蜂胶、复合蜂胶…… 那么，到底什么样的蜂胶才是好蜂胶呢？看看下面的认知误区，你就明白了！ ...
10 5 月
乳清蛋白、豌豆蛋白、酪蛋白…这几种蛋白究竟有啥不同？
01 乳清蛋白 Whey Protein 乳清蛋白又被称为蛋白之王，它是母乳中的重要成分，在母乳蛋白质里占到 60%。乳清蛋白也是市面上价格高的蛋白，这是因为乳清蛋白从牛奶里提取，但是牛奶蛋白中，乳清蛋白只有20%，不像母乳里比...
09 5 月
2024年功能性食品的7大发展趋势
长期以来，消费者对有助于缓解压力、焦虑和睡眠问题的食品/产品感兴趣，这也是各国人民优先考虑的问题。年轻消费者尤其关注饮食和营养问题，希望从食物中获得健康益处。随着营养“规则”的变化和需求状态的演变，新的商机随之出现。根据《New Nutri...