天然甜味蛋白索马甜的研究进展
目前，市面上的人工合成甜味剂主要有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜和糖精等，它们作为人工甜味剂被广泛的应用于食品和饮料的生产加工过程中。 然而，近年来的流行病学和基础医学研究表明，高脂、高热量的饮食与心血管疾病、糖尿病、肥胖等密切相关。 ...
13 5 月
文章由 yang liu
13 5 月
苜蓿的营养功能及在功能食品中的应用
苜蓿为一年生或多年生高蛋白植物，起源于近东和中东，是世界上最早被驯化、被普及的最重要的饲料作物，在国内外素有“牧草之王”的美称，在我国陕北、甘肃、东北等地广泛种植。 我国的苜蓿种植面积在全世界居第五位，为96万多公顷。目前，随着人民生...
11 5 月
苹果醋与苹果醋饮料不是一回事儿！
果醋对于西方人来说，就是咱中国很普通很常用的“陈醋”一样。只不过，西方喜欢用水果酿造食醋，中国喜欢用粮谷酿造食醋。在超市里，苹果醋是在调味品专柜中，苹果醋饮料是在饮料专柜中。顾名思义，一种是醋，一种是饮料。那么，到底他们有怎样的不同呢？ 苹...
11 5 月
固体饮料加工方法及性质研究
固体饮料加工方法 冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中3种主要的加工方法。冷冻干燥是一种先进的干燥工艺，可较好地保留物料的营养及风味成分，但投资高，应用受到限制；流化床造粒适合于低果汁或不含果汁物料的干燥；喷雾干燥技术适...
11 5 月
抗氧化之星“番茄红素”是真的那么神吗？
随着人们对膳食养生的关注，番茄红素越来越受到欢迎，除此，在饲料添加剂等方面也备受关注。研究表明，番茄红素用于水产养殖，可使水产动物体色鲜艳，品质提高；与叶黄素混合制成类胡萝卜素制剂，可预防动物维生素的缺乏。 现阶段利用微生物发酵生产番...
10 5 月
药食同源视域下的保健食品研发
前 言中国是世界上最早使用“药食同源”食品概念的国家之一，其历史可追溯至周朝时期，《周礼》明确指出“食医”与“山药师人”地位相当。随着时代的发展，《食经》《神农本草经》等古代典籍中记载的药食同源的食品种类逐渐增加，根据中国药膳食用植物资源...