食品强化是指向食品中添加营养素，以增强其营养价值的措施。世界各国均以粮食、饮料、调味品、乳制品及儿童食品等为食品强化的主要载体。近年来随着消费者健康意识的增强，强化食品市场正在蓬勃发展。 今天，我们共同关注亚太地区的强化食品市场。希望...

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食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂工业在现代食品工业中占据重要地位。 01 食品添加剂的定...

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玉米是从玉蜀黍穗上剥离下的玉米粒，玉米粒含水分12~16％、淀粉70~72％、蛋白质8~11％、脂肪4~6％、灰分1.2~1.6％、纤维5~7％。 玉米淀粉是以玉米粒为原料，通过亚硫酸浸泡，破碎筛分、研磨、分离洗涤、脱水烘干制成的产品...

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根据The Food Group的一项新调查，今年很多年轻人计划增加更多的植物性和功能性食品，以平衡他们的安慰食品消费。   这家食品和饮料营销机构调查了200名年龄在21岁到40岁之间的成年人，发现近一半的人计划购买...

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大豆异黄酮、番茄红素、茶多酚、姜黄素、花青素……它们有个共同的名字——植物化学物。科学研究证实，许多植物化学物对健康维护十分重要，营养学界将其称为植物功能成分。“从最早‘没有用的物质’，到后来‘营养素的抑制剂’，再到后来的‘活性成分’，直到...

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