橄榄为橄榄科橄榄属常绿乔木，生长于低海拔的杂木林中或山坡上以及沿海低丘陵地区，橄榄果实为卵圆形，呈青色，目前，主要分布在福建、广东、广西、甘肃和云南等地区。橄榄具有很高的药用食用价值，据明代李时珍 《本草纲目》记载∶橄榄果实味涩性温。无毒，生食、煮饮消酒毒;嚼汁咽之，治鱼鲠;生啖、煮汁能解诸毒、开胃下气、止泻、生津液止烦渴、治咽喉痛;咀嚼咽汁，能解一切鱼、鳖毒。同时还具有通经活络，祛风除湿，治疗肠炎、腹泻、手脚麻痹等功效。其产量巨大，营养价值丰富，属卫生部批准的既是食品又是药物的69种物品之一。
橄榄
1、橄榄多酚类物质的药理作用
(1)解酒护肝作用
“橄榄解酒”在古典医籍 《农书 》、《曾补本草备要》和 《日华子本草》中都做了具体的描述，现代研究亦证实橄榄及其复方制剂具有显著的解酒功效，并初步阐明了其解酒机理。彭勃等人近年来对此作了细致研究，结果显示∶橄榄解酒饮可显著提高肝损伤模型的 SOD活性，加速自由基的清除，减少LPO的生成，从而稳定细胞膜结构，减轻对肝组织细胞的损害作用;可显著降低血清及肝匀浆 Tch、TG水平，能纠正肝脏脂质代谢紊乱，从而减轻肝细胞脂肪变化;可加快胃排空，促进肠蠕动，加速乙醇的排泄，减少乙醇在胃肠道的吸收;保护肝细胞线粒体，恢复其形态结构和功能 ，维持细胞旺盛的蛋白生成能力和核酸代谢能力，从而促进细胞代谢，增强细胞功能。
(2)抗菌
袁剑刚等采用 MTT法和培养板连续稀释法研究了橄榄对几种常见细菌、霉菌和酵母菌的抑制效应，结果表明，橄榄对食品生产、加工和贮藏中常见的腐败菌一大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、酿酒酵母、土星汉逊酵母、黑曲霉、娄地青霉、桔青霉、黑根霉、黄曲霉等均有较为明显的抑制作用，可作为天然食品防腐剂，并初步鉴定黄酮类物质及没食子酸可能是其抑菌防腐的主要药效成分。
(3)抗炎镇痛
对受试小鼠灌胃给予橄榄片 6g/kg或橄榄利咽含片 2.5～5g/kg 可明显抑制其角叉菜胶性足肿胀和巴豆油性耳肿胀以及棉球肉芽肿的增生，提高小鼠热板痛阈值，减少冰醋酸引起的扭体次数，体外对肺炎链球菌、乙型链球菌和肺炎克雷伯杆菌有较强抑制作用，表明橄榄片具有较好的抗炎、镇痛和抑菌作用。另据戴延荣临床经验 ，每日生嚼20粒新鲜橄榄，能消炎止痛，可对付慢性咽喉肿痛。临床观察研究也表明，由橄榄等中药材组成的橄榄片、橄榄丸和橄榄利咽含片，对急 慢性咽喉炎、慢性支气管炎、支气管扩张等症有较好的疗效。
(4) 抑制血糖升高
日本学者营原智子探过了从橄榄果实水溶性组分中得到的富含 acieoside的多酚对喂食白鼠的血糖影响。试验表明∶橄榄多酚具有抑制 α-葡糖苷酶活性而使血糖降低的作用，对糖负荷引起的血糖急剧升高有抑制作用。对糖尿病小鼠经口给予橄榄多酚，50、100mg组均显著抑制血糖升高,并且恢复分泌胰岛素。100mg组可明显恢复诱发糖尿病而降低的表皮基底细胞增殖活性。因此,橄榄多酚通过阻碍α -葡糖苷酶和抑制胰岛素分泌减少而具有抑制血糖升高的作用。
(5)增加骨密度和骨钙含量
张润普等通过切除大鼠卵巢建立骨质疏松模型，用不同剂量的橄榄多酚提取物对受试大鼠进行灌胃，经每日一次连续12周的灌胃试验后与对照组比较。3个剂量组左股骨密度及中、高剂量组有股骨骨钙含量显著高于溶剂对照组，试验初步证明橄榄多酚可增加卵巢切除大鼠股骨密度及骨钙含量。
(6)抗乙肝病毒
经与临床常用的抗乙肝中药制剂云芝肝泰、乙肝宁、乙肝冲剂比较，在相同的条件下实验，没食子酸抗 HBsAg/HBeAg优于乙肝宁、乙肝冲剂和云芝肝泰，初步认为橄榄中提取的没食子酸是抗 HEsg/HBeAg有效成分之一。
橄榄
2、橄榄多酚的应用
橄榄中的多酚类物质因其自身的营养保健功能，正被广泛地应用于生化制药、食品、保健品及日化等高科技领域。
保健品：
澳洲Nature’s Care橄榄叶精华胶囊
有效对抗上呼吸道相关或其他具传染性疾病，并可使胆固醇和血糖维持正常水平。
康维他橄榄叶胶囊
有助于稳定血压、血糖、胆固醇，有效降低三高；有助于抑菌和消炎，抗病菌、控制病毒及真菌，预防感冒和流感，增强身体免疫力。
护肤品：
德国欧俪薇达
橄榄健康美容品牌德国OLIVEDA欧俪薇达，所主打的成分就是“羟基酪醇”，提取于橄榄中的超强抗氧化成分，协同其他植物造就橄榄抗衰护肤品，包含面部、身体、护发及口服等系列产品。
郁美净
郁美净橄榄保湿水和郁美净橄榄丝滑面膜，富含橄榄苦甙、黄酮等活性成分，主打补水功效，可有效保湿、美白、嫩肤。
启初婴儿水润保湿面霜
面霜添加了保湿成分甘油、角鲨烷油菜甾醇类、油橄榄叶提取物这些都是比较好的滋润肌肤的成分，对于干燥的肌肤有非常好的润泽效果。